Одуванчик
Полезная информация и ссылкиhttp://lady.mail.ru/product/oduvanchik/
Одуванчик
Одуванчик лекарственный (Taraxacum officinale)
Описание
Одуванчик знаком всем. Это многолетнее растение семейства Сложноцветные. Листья прикорневые, в виде розетки, сильнорассеченные; цветочные корзинки золотисто-желтые, расположены на прямом безлистном стебле-стрелке. При созревании образуются «парашютики» с семенами, которые легко уносит дуновение ветерка. Отсюда и название. В народе одуванчик еще называют одуван, дойник, молочник, одуй-илешь, бабка, зубной корень.
В природе встречается около 1000 видов этого растения, из них человеком используется около 70 видов. Одуванчик распространен по всей планете, исключая лишь Крайний Север и пустыни Средней Азии.
Полезные свойства
Корни и листья одуванчика содержат горькие гликозиды тараксацин и тараксацерин, смолистые вещества, каучук, аспарагин, холин, органические кислоты, красящие вещества, жирные масла, витамины и другие вещества. Листья содержат витамин С, сапонины, кальций, фосфор и железо. Одуванчик – отличный медонос, мед из него получается густой, золотистый, ароматный, с довольно резким вкусом.
Применение
Одуванчик используется человеком с давних пор. В странах Западной
Европы он давно культивируется как садовое растение. Из молодых
листочков одуванчика готовят витаминные салаты, пюре, варят щи и супы.
Салат из одуванчиков полезен при авитаминозе, он улучшает обмен веществ и
помогает вернуть стройность фигуре. Очень полезен и такой деликатес,
как маринованные цветочные почки – они прекрасно смотрятся в
Свойства
Особенно широко одуванчик используется в медицине. Он помогает при атеросклерозе, заболеваниях печени, камнях в почках и желчном пузыре и воспалительных заболеваниях почек. Одуванчик также применяется при отравлениях и интоксикации, циррозе печени, холецистите, низком уровне калия, отеках, плохом аппетите, гастрите с пониженной кислотностью, заболеваниях суставов.
Сок из одуванчика – это наиболее ценное тонизирующее и укрепляющее средство. Сырой сок одуванчика в смеси с соком листьев репы и морковным соком помогает при заболеваниях костей и позвоночника и придает крепость зубам. Принятые перед едой 2–3 столовые ложки сока одуванчика в смеси с другими полезными дикорастущими травами дадут организму практически все необходимые ему вещества. Горькие вещества одуванчика стимулируют функции печени, разрушают камни и выводят песок из желчного пузыря.
Настой из корней одуванчика – тонизирующее, потогонное и кровоочистительное средство. Корни одуванчика полезны для диабетиков, так как являются сахароснижающим средством; они входят в состав травяных сборов для похудения. Порошок из корней одуванчика помогает восстановить обмен веществ, залечить раны, язвы, ожоги, пролежни.
Противопоказания
Одуванчик не рекомендуется употреблять при закупорке желчных путей; с осторожностью применять при гастрите и язвенной болезни; при передозировке возможна рвота и диарея.
http://herbalfood.ru/oduvanchik/retseptyi-s-pochkami-oduvanchika/
Маринованные почки одуванчика
Берем:
Для маринада (на 1 л емкость):
1 ч. л. соли,
1 ст. л. сахара,
1 ½ ч.л. уксусной эссенции (или 2 ст. л. натурального уксуса 6%),
3 зубчика чеснока,
2 лавровых листа,
1 зонтик укропа,
4-5 горошин черного перца,
2 листика смородины,
лист хрена и т. д. – любые пряности для маринования по вкусу.
300-350 г почек одуванчика (чтобы заполнились емкости для маринования).
Готовим:
Цветочные почки одуванчика залить холодной водой, вымочить 15-20 минут, промыть и откинуть на дуршлаг. Для маринования почек одуванчика целесообразно применять небольшие банки объемом 100-200 мл. Банки простерилизовать, положить в каждую банку чеснок, листья смородины и хрена, лавровый лист и почки одуванчика, залить кипящей водой, прикрыть крышками и оставить на 30 минут. Затем воду слить в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль, сахар, снять с огня и добавить уксус. В каждую банку добавить перец-горошек и укроп и залить маринадом. Банки закрыть стерильными крышками, перевернуть, накрыть одеялом и оставить на сутки. Маринованные почки одуванчика с успехом заменят каперсы в приготовлении блюд.
Лимонный соус с маринованными грибами и почками одуванчика
Берем:
3 ст. л. маринованных почек одуванчика,
250 г сливок,
100 г маринованных грибов,
3 яйца,
½ лимона.
Готовим:
Яйца взбить, постепенно добавляя сливки, добавить мелко рубленную цедру лимона и прогреть на водяной бане, помешивая, до загустения, добавить лимонный сок, мелко рубленные грибы и порезанные на половинки почки одуванчика. Соус отлично подойдет к рыбе и морепродуктам, а так же нейтральным по вкусу овощным гарнирам.
Приятного вам аппетита и вкусных впечатлений!