Классическая лазанья.

Классическая лазанья готовится в три этапа:

1. Приготовление соуса Болоньезе
2. Приготовление соуса Бешамель
3. Сборка лазаньи

Итак, какие продукты вам понадобятся для классической лазаньи:

Для первого этапа:

• мясо говядина 500 грамм
• чеснок 4 зубчика
• 1 большая луковица
• стебли сельдерея
• 1 большая морковь
• 1 литр томатов в собственном соку
• вода 500 мл
• сахар 1 ст.ложка
• розмарин, прованские травы, тимьян
• 200 мл белого сухого вина
• оливковое масло 4 столовые ложки
• соль, перец

Говядину используем в меру жирную, чтобы фарш не был сухим (у меня был смешанный фарш из говядины и свинины). В классическом рецепте болоньезе делают с красным вином, но я прочитала,что с белым вкус соуса получается нежнее. Смотрите сами

1. Режем кубиками морковь.
2. Режем кубиками стебли сельдерея (я готовила без него).
3. Режем кубиками лук.
4. Мелко режем чеснок.
5. В глубокую сковороду наливаем оливковое масло и оправляем туда чеснок, обжариваем на среднем огне, когда появится характерный аромат , добавляем морковь и следом лук. Обжариваем все вместе 5 минут.
6. Добавляем в сковородку фарш, обжариваем 10 минут, разбивая комочки лопаткой. Фарш не должен стать зажаристым. Затем добавляем стакан белого вина и тушим, опять же помешивая, до полного его выпаривания. У меня на этот процесс ушло около 10 минут.
7. Затем добавляем помидоры с соком (предварительно удалим шкурки и порежем ножом), воду и сахар. Перемешиваем и оставляем на медленном огне томиться на 2 часа без крышки, каждые минут 20 мешаем.
8. Через час я положила веточку розмарина и добавила прованские травы и тимьян. Затем в самом финале веточку розмарина вынула, посолила и поперчила.

1. Пока тушится болоньезе, можно приготовить бешамель. В тяжелой большой сковороде или в сотейнике растапливаем сливочное масло.
2. Не дожидаясь, пока масло станет коричневым, кидаем в него муку. Хорошенько размешиваем. Эта заготовка для бешамеля называется ру.
3. Одновременно в ковше или микроволновке доводим молоко до кипения. И вливаем тонкой струйкой горячее молоко всковороду, непрерывно помешивая. Соус должен получится однородный, без комочков.
4. Добавляем соль и мускатный орех.

1. Форму берем прямоугольной формы, так удобнее укладывать пласты.
2. Смазываем форму сливочным маслом.
3. На дно выкладываем 3-4 ложки мясного соуса болоньезе.
4. На болоньезе выкладываем впритык пласты теста (у меня получилось три).
5. Сверху снова болоньезе, затем бешамель, посыпаем моцареллой и пармезаном.
6. Затем все заново - тесто, болоньезе, бешамель и сыры.
7. Третий слой надо завершить бешамелем, поэтому кладем на тесто мясной болоньезе, затем сыры, а потом бешамель.
8. Сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.