Вареники с сырым картофелем

Так уж сложилось, что это одно из самых любимых блюд, в нашей семье. Конечно никого не удивлю этим рецептом, но расскажу пару секретов его приготовления.

Ингридиенты:

-пельменное тесто

https://m.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3101771

Начинка:

- сырой картофель (расчёт 2-3 порции) 4шт

- лук 1шт

- чёрный перец

- соль

Сначала делаем тесто и даём ему отдохнуть, пока делаем начинку.

Секрет номер 1: картофель нужно брать разваристый, незнаю может по русски он подругому называется. Тогда вареники получаются очень нежными и быстро готовятся.

Натираем его на крупной тёрке, есть те кто режут кубиками, честно- мне лень, когда хороший рассыпчатый картофель, разницы особой я не заметила.

Секрет номер2:

Обязательно промываем тёртый картофель, что бы убрать лишний крахмал, это не даст картофелю темнеть и повлияет на вкус и консистенцию, при приготовлении:

Секрет номер 3:

Лук натирать или перкручивать нельзя, только мелко крошить. Тогда весь его сок, останется внутри вареника.

Перемешиваем лук и отжатый, промытый картофель и солим и перчим.

Секрет номер 4:

Эти вареники не удобно лепить, так как даже промытый картофель, постоянно даёт сок, поэтому готовую смесь, перекладываем в сито, что бы лишний сок уходил.

И лепим вареники

Варим в кипящей воде 10-15 минут, в зависимости от размера вареников.

Приятного Аппетита!