Мастика - проба пера
Украшение блюд, Карвингвот решила попробовать новый материал))) хочу сделать суперский тортик ко дню рождения сына. вот наваяла кое-чего для пробы
для примера взяла 2 красителя - желтый и бордовый. получились вот такие цвета (бордовый удивил), одна часть соответственно некрашенная.
маршмеллоу брала вот такие. грела их в микроволновке со сливочным маслом, доводила до консистенции сахарной пудрой - все получилось легко так, как и описывалось в рецепте)))
брала изначально простые фигурки лепить, чтоб вообще понять, насколько это реально. оказалось и правда легко, прям как пластилин, только крепятся детальки еще лучше, когда подсохнут
попробовала и любимую темку сына МАШИНЫ. исполнение моё мне как-то не очень... надо будет лучше постараться для тортика.
эту делала последней - на мой взгляд довольно сложная. сделалось тоже легко)))
идейки фигурок и как делать брала вот из этой книжки по пластилину.
в общем, все удачно! буду воплощать свою идею с тортиком ко дню рождения. вот возникли такие вопросы по этой теме:
1. на моих фигурках какой-то отблеск сахарный - как его убрать?
2. хочу на тортике сделать полянку а-ля сафари. покрытие тортика зеленой мастикой, а на ней хочу сделать что-то типа озера, наклеить блин из мастики сверху. такое реально? не будет она скатываться или растекаться?
3. где вы берете белую мастику? отколупываете белые куски от смешанных маршмеллоу? или они продаются белые? у меня все бело-розовые...
4. под мастику хочу вот такой только без покрытия, которое на картинке. выдержит она, как думаете?
5. вы фигуркам из мастики глазки делаете? я вот хотела заморочиться с зрачками, но что-то так и не придумала из чего их сделать... или это я уже совсем???)))
Vesnushka
Меня порадовали улитка и слон :)))) супер! Попробуй шоколад вместо зрачков :) я на лилиях коричневые крапинки им рисовала (топила в микроволновке и зубочисткой наносила на лилию) :) бери только горький шоколад, он темнее будет. Сам торт выдержит :) ты только дай ему сначала хорошо пропитаться, настояться и просесть :) а потом уже покрывай мастикой...И еще... все фигурки лепи за день до готовки торта, чтобы они подсохли и хорошо держали форму. Белую мастику покупаю в магазинах... Но она не вся белая, а в наборах :) розовая, белая, желтая... Белую отбираю и храню :))) она - очень большая редкость нынче... Насчет сахарного блеска... Ты сахарную пудру сама делала?... Лучше покупать, она более мелкая... Чтобы мастика хорошо "ложилась" на торт, я его обмазываю масляным кремом (сгущенка + масло). Мастика не течет на нем и хорошо лежит
06.11.2010
Ответить
Анна Дорогавцева
о! про шоколад супер!!!!!!!!!! пудру не делала, покупала, но я когда лепила, тож ее добавляла, если слишком мягкая становилась, а надо, наверно, крахмал в таком случае использовать.
сгущенка-масло в каких объемах мешать? тонким слоем мазать торт?
пасиб за ответы)))
06.11.2010
Ответить
Vesnushka
я им торт "выравниваю" под горизонт + бока под вертикаль. На нем мастика ровненько лежит и не уползает никуда :)Торт с лилиями я "выровняла" кремом из 300гр масла и 300гр сгущенки... Даже остался (но я всегда с запасом делаю). Но там неровностей по бокам было мало, потому что оба крема, которые лежали внутри, были с желатином (творожный и йогуртовый) и я их заливала в разъемную форму четко по размер коржей... А вот когда первый делала на свадьбу родителей (помнишь, с розочками), там больше ушло, т.к. крем был заварной и мягкий :) были "полости" между кремом и коржиками по краям, которые надо было заполнить масляным кремом.... А сам крем делать просто: Взбиваешь масло очень хорошо и по 1ст.ложки добавляешь сгущенку, хорошо взбиваешь, снова 1ст.ложку и т.д. :) Тогда крем получается более воздушным... Я всегда использую Рогачовскую сгущенку :)Поняла, что я тут написала? или опять тебя запутала?
06.11.2010
Ответить
Letka-Йенк@ ツ
:))))))))))) Улитка-поросенок особенно удалась!!! :))) А я всё гадала - что же за волшебные конфетки маршмеллоу? А всё так просто, оказывается!!!! Надо тоже попробовать!!!! А на вкус как???
28.10.2010
Ответить
Анна Дорогавцева
муж тоже сказал: поросенок))))
на вкус сладкие, вполне приятные. внутри мягкие
28.10.2010
Ответить
Olia
Анют, а из марципана не пробовала?,,, Не знаю, как он склеивается между собой, зато оч пластичный, ну и менее химический :))) В Ашане безцветный продается.. :)
27.10.2010
Ответить
Анна Дорогавцева
не марципан это вроде не то. такие штуки вроде лучше из мастики. она пластичнее марципана. он у нас давно лежит, никак не может его задействовать
27.10.2010
Ответить
Юлия
уХ-ты! Красота, можно чего угодно вылепить!)) А маршлеллоу муж у меня покупает в стокмане, они там более мелкие и беленькие
27.10.2010
Ответить
Ольга
Скажи пожалйста,а как ты склеивала деталька?????...просто я на днях пробовала из таких же маршелоу,но у меня ничего не вышло,толи не до конца высохли,толи еще что-то...никак не могла склеить детальки(((((((
27.10.2010
Ответить
Анна Дорогавцева
склеивала просто жидкостью, водой. они когда высыхают, приклеиваются очень хорошо
27.10.2010
Ответить
Евгения
Фиолетовый до конца не вымешан до однородного цвета- подольше помесить и будет однородным.
Я работаю при лепке с крахмалом- блеска нет(мне кажется у вас сахарная пудра слишком крупного помола, какбы кристалики тоже видны на фигурках)
Конечно реально, просто смочи кисточкой с водой и пройдись слегка на зелёной мастике где будешь клеить или просто голубую намажь-только не переборщи с водой. Скатыватся не будет и растекатся тоже если слегка смажешь.
У нас продаётся белые мармыхи, но я из другого города и то сама искала, в одном магазине только нашла и взяла последние две пачки.
Гласки спокойно например синий кружок, потом чёрный поменьше и точечку белую- малюсенький шарик из мастики, или белый зрачок, чёрный и белый. С глазами- звери и люди выразительнее и живее смотрятся
27.10.2010
Ответить
Анна Дорогавцева
ага. поняла. а то желтый как-то сразу стал однородным, а этот какой-то мраморный. я подумала, что это его такая особенность. спасибо, буду лучше мешать
крахмал вместо пудры или его уже использовать при лепке? не знаю, какая у меня пудра, а вы какой пользуетесь?
с черным проблема. его из красителей мешать как-то замороченно. а найти черный краситель сложно. они вообще, по-моему, только на пасху продаются, да и черных в наборах как-то нет(((
спасибо за советы!!!
27.10.2010
Ответить
Евгения
нет вымешивать мастику только на пудре, а при лепке и раскатывании мастики использую крахмал.
чёрный у меня есть гелевый, но его легко добится- активированный уголь растолчите в порошок, каплю воды-чтобы получилась кашица и краситель готов, обсолютно безвреден.
а что если сделаете такой урем-но с добавлением желатина- прекрасно выдержит мастику и будет похож на суфле
не за что.
27.10.2010
Ответить
Анна Дорогавцева
хм... про уголь интересненько)) с желатином значит потянет? сколько его желатина-то, мне надо 4 коржа будет промазать им? я с желатином как-то никогда и не работала, даже и не знаю, как его распределять
27.10.2010
Ответить
Евгения
так его не надо на 4 коржа распределять, просто в крем распустить желатин, где-то 30 грам на 1 литр жидкости, но чтобы повоздушнее был можно и 25 положить и слегка взбить крем. И собирать лучше в форме, где пекли коржи, чтобы крем держал форму и был в диаметре коржа (надеюсь понятно объяснила). Желатин замочите холодной кипячёной водой примерно 3-4 ложки, когда набухнет или на водяную баню или в микро-но чтобы не кипел и тоненькой струйкой вводить в крем-но крем- сметана, должны быть комнатной температуры.
27.10.2010
Ответить
Анна Дорогавцева
ясно, спасибо. я просто хотела торт сделать повыше, поэтому думала, его в 2 раза больше сделать, чем в рецепте, потому и 4 коржа, т.е. крем нужен на 3 прослойки.
27.10.2010
Ответить
Евгения
Так конечно делайте спокойно, я просто имела ввиду не на каждый корж желатин, а распускать его в общую массу, а там деайте хоть 10 слоёв.
28.10.2010
Ответить
Годовёнок
Я делала морковный торт немного по другому рецепту http://godovenok.ru/recept_31.html - мне не понравился
27.10.2010
Ответить
Анна Дорогавцева
не, торт-то этот проверенный. я его много раз делала. он мне очень нравится. вопрос в том, выдержит ли покрытие из мастики такое содержание? я просто слышала, что она не для всех кремов и коржей подходит...
27.10.2010
Ответить
Violetta
Ух ты! А я давно смотрю на творения девчонок ББ, восхищаюсь, а сама не рискую))) Давай, моя дорогая, у тебя получится! Потом и мне мастер-класс устроишь!))) На мой взгляд, очень тюлень удался!))) Или это такса?))) Все равно аккуратненько получилось!
27.10.2010
Ответить