Поиск
Кондитерская

Ох уж эти сливки)))

30 комментариев
Аватар Валерия Сергиенко(Торты на ЗАКАЗ во Владивостоке)
дд))а что за фирма сливок?)))я вообще делаю так,охлаждаю сливки,вместе с этим венчики и кастрюлю для взбивания(при этом она должна быть идеально вымыта и сухой),потом взбиваю и все отлично)))
Аватар TATA
Если белый город,то они такие.с пармалатом никогда проблем не бывает
Аватар Мария СК
вы их недовзбиваете. а в масло сливки действительно превращаются, но если их ПЕРЕвзбить, чего у вас не происходит.
Аватар Оксана
Скопировала Вас с AndyChefСперва в чаше взбиваем сливки. Берём строго от 33% жирности, никакие менее жирные не подойдут. Секрет быстрого взбивания: холодная миска, холодные венчики миксера и холодные сливки. Повара шутят, что можно в чашу положить венчики, пачку сливок и убрать всё в морозилку на 10 минут.Затем миксером на максимальной скорости взбиваем сливки. В начале будет казаться, что ничего не происходит, но минуте на 5-й масса начнет густеть. Смотрите, как только масса держит форму (устойчивые пики), перестаём взбивать.
Аватар Olga Koroleva СК (торт на заказ)
Привет. Взбитые сливки — это не "пики" устойчивые!!!!! Это когда сливки "встают" по миске и на венчике. Взбивать только охлажденными. Потому что не охлажденные сливки — это сырьё для масла. Вот здесь для вас информация.
Читать все 30 комментариев
Оливье для мужа
И еще вопросик) Пожалуйста)))