Японская кухня - страница 2

НУ вот пришёл этот день!!!!И всё было хорошо и сам день и то что муж съездил к Ане и забрал у неё роллы)это вкусно не то слово так Анюта нам в подарочек сделала нам корабли-суши там внутри что то было необыкновенное и мы от восторга вкуса пришли просто к такому выводу...что есть таки люди с руками)))))и с душой ведь надо всё это делать так чтобы было вот так вкусно..ну а вот и наши роллы

Ингредиенты:
на 4 порции:

1 cтакан бульона даши ;
1, 5 ст. ложки сахара;
2 ст. ложки десертного вина;
2, 5 стакана риса;
4 креветки;
4 куска зеленого перца или других зеленых овощей;
4 ст. ложки соевого соуса;
4 куска баклажанов.

Приготовление:

Сварите рис (как обычно для гарнира). Смешайте в глубокой сковородке бульон даши, вино, сахар, соевый соус и варите все в течение 2-3 минут (не забывая помешивать). Обжарьте креветки и овощи.

Разложите рис по глубоким тарелкам, в каждую тарелку добавьте по 1 креветке и по 2 кусочка овощей, залейте все горячим бульоном.

Название этого вида суши связано с технологией его изготовления: слово "нигири" по-японски означает "горсть". Каждое суши формируется вручную, причем важнее всего добиться равномерного и плотного прилегания внешней оболочки (рыбы) и риса. Ниже приводится основной способ приготовления нигири-суши, состоящий на вооружении профессиональных поваров суши. Он на удивление прост. Если некоторые приемы покажутся вам затруднительными, смело изобретайте свой подход. Цель настоящего, и всякого иного способа лепки состоит в создании привлекательного вида суши, которое порадует и вас, и ваших домашних, и ваших гостей.

Инструкции:

1: Поставьте справа от себя кадку для риса (набэ) или тазик с суши-рисом. Левой рукой возьмите будущий верхний слой суши. Правую руку смочите в кипяченой воде (но не слишком сильно - это распространенная ошибка начинающих), захватите рис (не слишком много - еще одна "популярная" ошибка), и слегка покатайте его от стенки к стенке.

2: Держа рисовый шарик в правой ладони, окуните правый указательный палец в васаби и намажьте ломтик начинки(здесь тунец), который вы держите в левой руке. Удерживайте ломтик слегка, чтобы не передать тепло ваших рук рыбе.

3: На верхний слой суши положите рис. слегка спрессуйте его большим пальцем левой руки.

4: Придерживая суши большим пальцем левой руки, пальцами правой руки сожмите его с боков.

5: Обхватите суши пальцами левой руки. Большим пальцем придерживайте конец верхнего слоя суши. Двумя пальцами правой руки - указательным и средним - выровняйте суши.

6: Переложите лакомство в правую руку

7: Верните суши в левую руку так, чтобы конец, который в шаге 5 был обращен вверх, теперь "смотрел" вниз.

8: Обхватите суши пальцами левой руки, повторяя прием шага 5.

9: Перекатите суши пальцами левой руки так, чтобы верхний слой оказался наверху.

10: Пальцами правой руки выровняйте форму.