Кулинарное сообщество - страница 1

Делюсь рецептом холодца, который варили и варят в нашей семье. Желатин не добавляем. По честному- если в холодце есть желатин, то это уже заливное :)

Берем:

Говяжий хвост. Пусть его на рынке порубят на части.

Свиную ножку. Та часть, где копытце.

Худющую, синюю, самую дешевую курицу :))) Я в наших магазинах и на рынках, таких уже не встречаю, поэтому беру пару "ляжек Буша".

Закидываем это все в кастрюлю. Добавляем крупную морковину, луковицу с последней золотистой кожицей (цвет бульона будет янтарный), перец горошком и лаврушку. Не солим (посолим и добавим чесночка, когда холодец разберем по мисочкам, и зальем). И на огонь. У меня всю жизнь скороварка, в ней я варю 2 часа (от первого свиста).

Ну а дальше, все как обычно :) Холодец остыл. Кости отделили. Мясо, овощи и бульон разделили по удобным формам (поэтому я не выбрасываю пластиковые коробки от мороженого). Застывает отлично. На вид и вкус- замечательно. И что важно- очень недорого :)

Горчички? :)

ПРИГОТОВИЛИ 31 ДЕКАБРЯ...ПРОСТО ОТВАРИЛИ МЯСО НА КОСТИ..РЕБРЫШКИ..И КУСОЧЕК МЯСО С КОСТЬЮ НОГИ...ПОЛУЧИЛСЯ ЖИРНЫЙ БУЛЬОН...МЯСО ВЫНУЛИ И КРОМЕ БУЛЬОНА НИЧЕГО НЕТ..НИ КАРТОШКИ НИ ЛУКА..ЧИСТА БУЛЬОН...СЕЙЧАС 3-Е ЧИСЛО..БУЛЬОН ХРАНИЛСЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ..ВОПРОС ЕГО ЕЩЕ МОЖНО ЕСТЬ?? 4 ДНЯ КАК НИ КАК..ЗАПАХА НЕТ КИСЛОГО..ОН ПРОСТО СТАЛ НЕМНОГО ПОХОЖ ПО КОНСИСТЕНЦИИ КАК ЖИДКИЙ ХОЛОДЕЦ...ХОЧУ СУП СВАРИТЬ НА НЕМ ДОБАВИВ ВОДЫ...НИЧЕГО НЕ БУДЕТ?? МОЖНО??