Чай, обед и ночные кормления?

Добрый день. Нашему сыну 2 года (15,1 кг. и 91 см). Родился на 35 недели и с рождения на искуственном вскармливании. Сейчас днем кушает то хорошо, то плохо. Стараюсь кормить так, как вы писали в примерном меню ребенка от 1 до 3 лет. Но есть свои ньансы: предпочтения и нелюбимые продукты, из-за чего все мои старания часто сводятся на нет. От чего зависит его аппетит понять не могу. Ни погода, ни зубы (их у него 18 сейчас), ни здоровье прямого и постоянного влияния не оказывают. Перед каждым приемом пищи гадаю - съест или нет. Так как сын еще не говорит (только слова - папа и мам) понять что же он хочет и будет есть не всегда удается. Перед дневным сном молоко (Тема или Агуша) в бутылочке вместо обеда (тогда обед после сна съедает) или даже после плотного обеда. На ночь смесь (нутрилон 4) опять в бутылочке. Ночью молоко также в бутылочке. Вода всегда в кроватке стоит (в бутылочке) - пить хочет - сам находит и пьет, сразу засыпает потом. Ближе к утру требует молоко, если не принесешь и даешь воду - начинает кидаться в нас бутылочкой с водой (и все это в полусне) и орать. Если сам не требует молока - не даем - бывали и такие ночи, но их мало. В Ваших ответах на вопросы других мамочек прочитала, что к 2 годам сосательный рефлекс угасает. Есть большое желание отучить сына от бутылочки и от ночных кормлений - ко всему прочему стоматолог напугал что верхняя челюсть начинает выступать вперед. Как лучше это сделать, учитывая его прямо скажем агрессию на невыполнение просьбы о молоке??? Проявить настойчивость и сразу и навсегда убрать бутылочки (выбросить их) или есть более мягкие варианты??? От пустышки отучили в 1 год 9 мес. постепенно где-то за месяц. И еще такой вопрос: есть ли необходимость и польза в чае (черном или зеленом) для ребенка 2-х лет? - наш сын не пьет его ни в каком виде. В основном пьет воду, любит компот, иногда сок. В обед никогда не есть первое, второе и салат - это плохо? - если даешь суп - съедает и может попросить еще, ко второму блюду на столе и не притронется, если начинает есть, например, мясо и гречку - то не будет суп. Салаты ест максимум из двух компонентов (например огурец и капуста). Сладости уже распробывал и просит сам - печенье, цукаты или мармелад, сухари - стараюсь давать редко и мало(раз в 1-2 дня) и что-то одно. Сын и сам много сладкого не ест(видимо не лезет) и потом много пьет воды. Но во дворе дети поголовно едят вредности (и уже шоколад) даже на улице (на прогулке) и он конечно начинает тоже просить у меня. Знаю, что это вопрос воспитания, но мои объяснения и отказы он не воспринимает пока. Может есть какие-то сладости для двухлеток менее вредные, чем остальные? или все нельзя категорически давать в таком возрасте? Понимаю, что вопросов много........ Заранее спасибо огромное за ответы!!!