Нежные равиоли с рикоттой и печёной свёклой, в сливочном соусе со шпинатом

Тесто обычное: вода+мука+масло

Начинка :

1 чашка рикотты (можно и некислый творог)

1 сырой желток

2 ст.л. печёной свеклы (без самодеятельности, больше не нужно, вкус и цвет и так будет, но если положить больше свеклы начинка будет жидкая)

2 ст.л. твёрдого сыра (у меня пармезан)

По вкусу можно добавить немного орехов, я в этот раз добавила 7 шт. кешью, немного поиграла с текстурой, на вкус не влияет.

Соль по вкусу

Соус:

1 чашка шпината

200 мл. 30% сливок

1 палочка лука порея

2 зубчика чеснока

1 ст.л. оливкового масла

Немного базилика (можно и без него)

Делать:

1. Все ингредиенты для начинки в блендер и перебить до однородности. Попробовать и выправить на соль (постараться не съесть все)

2. Налепить равиоли/пельменей/вареников. Я раскатываю тесто, выкладываю начинку, накрываю другим раскатанным пластом теста, вырезаю формочкой равиольки. Получается быстро.

3. Поставить греться воду.

4. Делаем соус:

1. Обжарить на оливковом лук и чеснок

2. Влить сливки и довести до кипения

3. Бросить шпинат, довести до кипения, выключить. Добавить базилик (если имеется), накрыть все крышкой.

5. В кипящую воду равиольки, как всплывут, 2 минуты и вытаскиваем.

6. Равиоли, соус, немного тертого сыра, я ещё кедровыми орешками , слегка поджаренными, сверху "взбрызнула".

Приятного)

Жирную белку вам , для поднятия настроения ) прохладно было, эти жиробасы вышли попрошайничать) милота такая)