Первые блюда для детей от 1 до 3-х (часть 3 - супы с рыбой)

Итак. часть 3-я. Супы с рыбой.
Рыба полезна для ребенка ведь блюда из рыбы содержат большое количество полноценных белков, жир, витамины D, А, В1 В2, экстрактивные и минеральные вещества (фосфор, кальций, натрий, калий, йод, железо и др.). Белки, содержащиеся в рыбе, усваиваются легче, чем белки мяса, что особенно ценно в питании детей. Жир рыбы также хорошо усваивается, благодаря своей легкоплавкости.
Я сама рыбу не люблю. У меня отец работал в рыбном хозяйстве и меня ею слегка перекормили в детстве. Но тем не менее считаю, что изредка рыба должна появляться на столе. Тем более в детском питании.
Для детей рыбные блюда готовят из нежирной, малокостистой рыбы - сома, щуки, налима, судака, трески, макруруса и др. Для детей младшего возраста используют речную рыбу, так как она легче усваивается.
Супчики с рыбкой - замечательны в плане усвоения всех тех полезных белков, жиров и витаминов, так что вашему вниманию:

Супы с рыбой (почти уха)))

Супчик с рыбкой и сыром (с 2 лет)

Состав:

1 луковица,

2 моркови,

1 ст. ложка пшеничной муки,

2 стакана готового куриного бульона,

2 ст. ложки сливочного масла,

0,5 плавленого сырка,

500 гр рыбного филе,

соль.

Приготовление:

Лук и морковь очистите, лук мелко порежьте, морковь натрите на тёрке.

Овощи пассируйте на сливочном масле 15 минут.

Переложите овощи в кастрюлю, залейте куриным бульоном, поставьте на медленный огонь.

Медленно, тонкой струйкой, всыпьте в суп муку и всё тщательно перемешайте, после чего постепенно влейте молоко.

Когда суп закипит, всыпьте в кастрюлю мелко нарезанную рыбу и дайте прокипеть 5 минут. Посолите.

Порежьте плавленый сыр и опустите в суп. Когда сырок полностью растворится - суп готов.

Супчик с тунцом (с 2 лет)

Ингредиенты:

тунец консервированный,

картошка,

рис

лук репчатый,

морковка по вкусу,

соль.

Приготовление:

Вскипятить воду, затем положить туда рис и тунец, посолить, можно сразу же добавить картошку , морковку если добавляете, когда картошка сварится добавить лук немного пусть покипит, суп готов.

Рыбный суп с кабачками (от 2х лет)

Ингредиенты:

рыбные консервы (натуральные или в масле) - 1 банка,

вода - 1л,

молодой кабачок или цуккини - 1 шт.,

небольшая морковь - 1 шт.,

лук репчатый- 1 головка,

растительное масло - 2 ст. л.,

зелень укропа и зеленый лук

соль.

Приготовление:

Вымойте и очистите овощи. Зелень промойте в проточной воде, просушите. Натрите морковь на терке, лук нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте на сковороде растительное масло, положите морковь и лук, жарьте, помешивая, до мягкости. Кабачок или цуккини порежьте кубиками, положите в кипящую подсоленную воду и варите 2-3 минуты. Добавьте готовые обжаренные морковку с луком, варите еще 5 минут при среднем кипении.

Откройте банку с консервами, выньте рыбу на тарелку и разомните вилкой или разделите на кусочки. Постарайтесь разделать рыбу так, чтобы в суп не попали косточки. Положите рыбу в кипящий суп, дайте прокипеть 1-2 минуты и снимите с огня.

Зелень мелко нарежьте, посыпьте готовый суп.

Если же вместо рыбных консерв вы предпочтете отваренную заранее рыбу, то суп можно подавать детям с более раннего возраста.

Суп картофельный с рыбными фрикадельками

Необходимые продукты (на 1 порцию):

бульон рыбный - 200 мл

филе рыбы - 60 г

картофель - 30 г

хлеб белый - 10 г

молоко - 10 мл

сливочное масло - 5 г

яйцо - 1/4 шт.

морковь - 10 г

лук репчатый - 5 г

зелень укропа (петрушки) - 1 г

соль

Способ приготовления блюда:

В кипящий рыбный бульон положить нарезанный кубиками картофель, слегка пассерованные на сливочным масле морковь, репчатый лук, нарезанные кубиками. Рыбное филе вместе с булкой, размоченной в молоке, пропустить 2 раза через мясорубку, добавить сливочное масло, взбитое яйцо, соль. Из полученной массы сформовать фрикадельки. Когда картофель сварится, опустить фрикадельки и продолжать варку, пока они не всплывут. Готовый суп заправить солью, зеленью укропа или петрушки.

Суп картофельный с рыбой

Необходимые продукты на 1 порцию:

бульон рыбный - 200 мл

рыба - 70 г

картофель - 50 г

морковь - 10 г

лук репчатый - 10 г

сливочное масло - 5 г

зелень укропа по вкусу

Способ приготовления блюда:

Рыбу отварить. Нашинкованный репчатый лук, мелко нарезанные кубиками морковь и припустить в воде с добавлением сливочного масла. Опустить коренья и лук в кипящий рыбный бульон, добавить нарезанный кубиками картофель и варить 15 минут до готовности, заправить сливочным маслом.

При подаче в тарелку положить куски отварной рыбы, налить суп, посыпать измельченной зеленью укропа.

Суп рыбный с крупой

Ингредиенты:

вода - 2 стакана,

рыба - 100 гр,

крупа - 1 ст. л.,

картофель - 1 шт.,

морковь - 1/2 корня,

лук репчатый- 1/2 головки,

масло сливочное - 1 ст. л.,

сметана - 1 ст. л.,

укроп,

петрушка,

соль.

Приготовление:

Рыбу почистите, промойте, залейте водой, добавьте нашинкованный лук и варите 30 минут. Готовую рыбу выньте из бульона, отделите мякоть от костей, кости положите обратно в бульон и варите еще 20 минут. Затем процедите. Бульон вскипятите, всыпьте крупу. Через 5 минут положите нарезанный картофель и пассированные овощи.

Перед окончанием варки положите в суп сваренную рыбу и дайте один раз закипеть.

Посыпьте зеленью и добавьте сметану.