кулинарный "бизнес"

Элементарно для уверенности - нужны справки обязательно. Столкнётесь с людьми, которые не поверят вам на слово, а захотят верить справкам. Сами подумайте, вдруг так совпадет, что в один день (когда было съеден ваш допустим торт и + еще еда какая-то), человеку станет плохо и он подаст на вас в соответствующую инстанцию - тогда вам и справка пригодится.Я из другой страны, но у нас подразумевает ИП - ведение бухгалтерии, как минимум выписка квитанций строгой отчетности, сдача годовых балансов и пр.Если ваше законодательство позволяет - будьте просто самозанятой, без предприятия, или же просто со оформите справку.