Лосось с овощами, запеченный в фольге

Понадобятся (на порции):

Филе лосося - 4 куска по 150-200 грамм

Цуккини - 2 штуки (или 350 грамм)

Желтый кабачок - 350 грамм

Лук-шалот - 2 штуки

Чеснок - 1-2 зубчика

Оливковое масло - 2 ½ столовые ложки

Лимонный сок - 1 ½ столовые ложки

Крупные помидоры - 2 штуки

Тмин - 1 чайная ложка

Орегано - ¾ чайные ложки

Соль и черный перец - по вкусу

Приготовление:

Нарежьте фольгу на 4 крупных листа.

Цуккини, кабачок и одну луковицу нарежьте полукольцами. Полейте овощи 1 столовой ложкой масла, приправьте солью и перцем и расположите на каждом из отрезков фольги, посередине.

Филе лосося натрите 1 столовой ложкой масла, с обеих сторон посыпьте перцем и солью и разложите поверх овощей. Сверху полейте лимонным соком.

Оставшуюся луковицу порубите на мелкие кусочки. Смешайте с порезанными помидорами, тмином, орегано и оставшимся маслом. Добавьте еще чуть-чуть соли и перца. Расположите смесь поверх лосося.

Тщательно заверните овощи и рыбу в фольгу. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.

Приятного аппетита!

Больше интересных и занимательных рецептов в Журнале Mamsy - http://mamsy.ru/blog