Тайский салат "Сом Там" (салат из зеленой папайи)
Рестораны, тайская кухня, продукты питанияСом там - это блюдо северо-восточного Таиланда, которое является одной из визитных карточек тайской национальной кухни и пользуется популярностью среди туристов. Этот салат из зеленой папайи занимает 46 место в рейтинге 50 самых вкусных блюд мира (по мнению CNN 2011 г.)
Сом там прекрасно сочетает в себе 4 основных вкуса - кислый , сладкий, острый и соленый.
Существуют также разновидности салата, когда вместо папайи используются зеленое манго, зеленые бананы, цветы банана, побеги бамбука, помело или огурцы.
Очень вкусный сом там можно приготовить с зеленым яблоком, тем более что в России зеленую папайю не всегда можно достать. Используйте тот же рецепт, что и для папайи, только предварительно очищенные и нарезанные соломкой яблоки не нужно толочь в ступе, в отличие от остальных ингредиентов.
СОМ ТАМ. РЕЦЕПТ
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2-3 ПОРЦИИ:
-
зеленая папайя - 200 гр ( или одно зеленое яблоко),
-
морковь - 30-50 гр,
-
креветки сушеные - 15 шт. (не обязательно),
-
арахис жареный без шелухи - 2 ст.л.,
-
чеснок - 2 зубчика,
-
помидор - 1 шт.,
-
пальмовый сахар - 1 ст.л.,
-
длинные бобы (можно заменить стручковой фасолью)- 2 шт.,
-
рыбный соус - 3 ст.л.,
-
тамариндовая паста - 2 ст.л.,
-
чили - 2-3 шт.,
-
сок одного лайма.
-
Нарезать папайю (яблоко) и морковь тонкой соломкой, длинные бобы нарезать брусками по 3-4 см длиной, помидоры - кубиками.
-
Растолочь в ступке чеснок и чили.
-
Добавить сахар, рыбный и тамариндовый соусы, и мешать в ступке, пока сахар не растворится.
-
Положить в ступку папайю (яблоки в ступке толочь не надо), морковь, длинные бобы, помидоры, полить соком лайма, посыпать креветками и арахисом, затем еще раз смешать в ступке, пока салат не уменьшится в объеме.
-
Подавать на стол с клейким или обычным отварным рисом и рыбой, мясом или курицей гриль.
В зеленой папайе содержится много клетчатки, которая способствует пищеварению, предотвращает рак кишечника, усиливает моторику желудка и секрецию желудочного сока. Фермент папаин помогает сжигать жиры, и рекомендуется тем, кто хочет похудеть. особенно много его содержится в незрелой папайе. Поэтому сом там не только вкусный салат, но и полезный.