Пирог "тыква -что б из тебя сделать?" ( без яйца, любая мука)
Наша КУЛИНАРНАЯ КНИГАЗаготовили ( заморозили) с лета много тыквы. Никто ее не любит и не ест.
Вот придумала, как ее вкусно использовать.
Ингридиены:
тыква свежая, размолотая блендером 2/3 полиэтиленового мешочка
Рисовая мука 1 ст ( МУКУ МОЖНО БРАТЬ ВООБЩЕ ЛЮБУЮ!)
Пшеничная мука 1/2 ст ( МУКУ МОЖНО БРАТЬ ВООБЩЕ ЛЮБУЮ!)
Сахар 1 ст
соль щепотка
разрыхлитель пол пакетика
растит масло щедро ( примерно пол стакана)
агар - агар 2 ч. л.
вода 2/3 стакана
Пергаментная бумага.
Приготовление: Смешиваю половину заготовленной тыквы, муку, пол ст сахара, чуть подсолить, разрыхлитель, масло, воду.
Все мешаю, получается тесто, похожее на песочное.
выкладываю половину теста на приготовленный противень на пергаментную бумагу.
Таким образом выпекаю два коржа.
Одновременно делаю заварной крем.
Беру оставшуюся тыкву, помещаю в кастрюльку, добавляю оставшийся сахар, чуть соли, 2 ст ложки ЛЮБОЙ муки, 2 ч.л. агар-агара. Добавляю воды до консистенции очень жидкой сметаны. Все это варю на медленном огне минут 5-10. остужаю, но не до конца. Намазываю на один корж, сверху другой. Приятного аппетита!
Вера
Жень, я уже второй год такой пирог пеку, сегодня кстати тоже пекла, муку делаю 60/40 пшеничную и кукурузную, у меня её вообще куча наморожена.
16.01.2015
Ответить
Наталья
Жень, а ты когда тыкву смешивала с мукой прям сырую блендарила или отваривала сначала?
16.01.2015
Ответить
Евгения
Съел только коржи, начинку не оценил. ( а по мне так оч вкусненько!), ну, так это ж Андрюха, хоть что то съел, уже хорошо :))))
16.01.2015
Ответить
Келена
Класс. Попробую приготовить обязательно. Время только найти надо.
А главное какой простор для творчества - любая мука , любое пюре..... ух!
16.01.2015
Ответить
Келена
Жень, расскажи мне подробнее — тесто какой консистенции получается? Пюре примерно сколько по объему? Крем должен сильно загустеть?(с моими руками нужны четкие инструкции, иначе ничего не получается... кексы вот по рецепту из кулинарной книги ни разу не получились ((( полусыррое нечто выходит)
16.01.2015
Ответить
Евгения
Вообщем, смотри.Представь себе глину, из которой что то лепят. Вот такой консистенции. На пергамент клади тонким слоем ( не толще 1 см), прям ложкой наложила и ложкой разравняла ( тесто не растекается, оно как песочное).Пюре по объему — две пригорошни ( это если тыква, если другое , баночное , например, то смотри по консистенции). Тыкву переложить не бойся, так же как и масло. Чем больше, тем вкуснее и насыщеннее вкус получится.Разрыхлитель — обязательно. Он хорошо поднимет коржики. ( или, как альтернатива — сода , но я ее не оч люблю, потому что потом содой пахнет, а если гасить — то кислоту надо или лимон пол ст л. на 1 ст л соды 1 чайную!!! л. соды)
16.01.2015
Ответить
Келена
ой, спасибо огромное! буду с содой пробовать, разрыхлителя у меня нету домаа тыквы как раз много )))))
16.01.2015
Ответить
Евгения
Блин, не на 1 столовую ложку соды, а на одну ЧАЙНУЮ. ( написала по инерции), а лучше 2/3 чайной ложкиДавай, ждем отчет! :)
16.01.2015
Ответить
Келена
эх, я все-таки рукожоп..... (((пирог пекся 50 минут, сверху корочка хорошая, а внутри сырой был. я его порезала на квадраты и допекла, получились классные печеньки.А с кремом ерунда вообще — не загустел толком.... ((( И вкус тыквы в пироге мне понравился. а в креме как-то не очень, но это мои личные вкусовые заморочки...... Но я на половину кусочков крем понамазала и в холодильник. Пироженые будут ))))))Муж пробовал, сказал — нормально. Потом поэкспериментирую еще. рано или поздно получится ))))))))))
30.01.2015
Ответить
Евгения
эээээммм... Ну, будете проездом, заходите :)Попробую на видео записать как делаю и выложить. ( Если лень меня не сожрет с потрохами)
30.01.2015
Ответить
Келена
ловлю на слове ))))) вот завалимся к вам в гости ))
видео будет кстати, хотя лень - это серьезно )))
но печенье вкусное получается .
у меня как-то печенье лучше всего, а вот пироги торты- как повезет)))
30.01.2015
Ответить
Евгения
значит дело не в твоем умении, а в духовке. Накрывай бумагой, как я тебе выше написала и все будет гуд.пи.си. А тыкву я тоже не люблю, ее у нас вообще никто есть не хочет :)
30.01.2015
Ответить
Евгения
Слушай, а у тебя духовка с конвекцией ? ( это с обдувом внутренним)Если нет, то мой совет : сверху акрывай тоже пекарской бумагой, только так, что бы не касалась она теста. Бумага не даст затвердеть корочке, пока внутри все пропекается. А потом, под конец, ее снимаешь и зарумяниваешь слегка.Если с конвекцией, то тоже так делай ( на всякий пожарный)И еще, ты слой теста какой клала? Надо прям тоненько по бумаге размазать, не толще 1 -2 см. НЕ ПРОПЕЧЬСЯ такой слой не сможет по определению.И выпекать надо два коржа. Так и делала?
30.01.2015
Ответить
Келена
у меня нету духовке, пеку в аэрогриле.слой делала не толстый, 1,5 см примерно. Минут через 20 я его перевернула. Сделала 1 корж, чтобы в случае неудачи не так много продуктов испортить ))) думаю, потом разрежу , намажу и сложу, будет не круглый, а пол круга.В след раз попробую закрыть бумагой, спасибо за советы.тыкву я люблю, ем ее запеченую. но вот именно эта тыква попалась с каким-то неприятым ароматом...
30.01.2015
Ответить
Василинка
Женя, очень здорово!!! Восхищаюсь нашими аллергомамами, которые практически "из ничего" могут сделать такую красоту-вкусноту! :))))
16.01.2015
Ответить
