Марафон "Знакомьтесь - вегетарианство". День четвертый.

Всех приветствую!

Главный пост тут :)

Сегодня у нас с вами тема вкусная и полезная :) Овощи и фрукты :)


О пользе овощей и фруктов можно написать целый цикл статей делая упор на каждый овощ или фрукт. Немного мы уже затронули в теме о витаминах их.

Какие овощи и фрукты присутствуют в нашем рационе: свекла (берем местную, березовскую, в красноярской иногда встречается микс из старой и новой свеклы), морковь (берем местную, березовскую), лук и чеснок (приносит свекр, происхождение не знаю :) ), помидоры (тепличные местные (с опаской), лесосибирские, узбекистан), огурцы (аналогично с помидорами), яблоки (польша, нидерланды), бананы (не знаю), так же присутствуют так или иначе: авокадо (редко, но берем), ананас, груши (ребенок к ним не особо), брали тут манго для сока, киви. Из зелени - я просто фанат зеленого лука))), сельдерей, салаты разные. Для супов свежемороженные - брюсельская капуста, цветная и стручки.
это то, что касается рациона.

а что можно сделать из овощей, фруктов и зелени?

1. суп :) обычно чтобы это был не просто суп овощной я добавляю еще бобовые.
2. рагу овощное
3. салаты (овощные, с проростками пшеницы (об этом будет отдельная тема), микс с фруктами, фруктовые)
4. соки, смузи
5. различные соусы, пасты для хлеба (моя любимая авокадо + чеснок + помидор + пряности)
6. съесть сырыми)))



Сначала я и правда хотела расписать каждый овощ отдельно, но смысла не вижу, и решила не много изменить состав темы)) и сделать упор на....

Полезные свойства сухофруктов

Один древний китайский философ сказал: «Сухофрукты - это фрукты, познавшие мудрость».



Сухофрукты - настоящий источник ценных микроэлементов и полезных веществ. В них содержится кальций (укрепит ногти и волосы, придаст свежий цвет лицу), магний (приведет в норму повышенное давление), калий (улучшит работу сердечно-сосудистой и нервной систем, выведет из организма лишнюю жидкость, уменьшит отеки), натрий и железо (поддержат уровень гемоглобина в крови, обеспечат кислородом все органы и ткани), клетчатка и пектин (нормализуют работу кишечника и желудка).

Горсть кураги и изюма удовлетворяют суточную потребность в калии, 50 г сушеной вишни - в витамине В6 и магнии. А съедая в день по несколько штук чернослива, инжира или фиников, вы навсегда избавитесь от проблем с кишечником: содержащиеся в них пищевые волокна налаживают работу желудочно-кишечного тракта. Кстати, в черносливе найдутся и другие «помощники пищеварению» - органические кислоты. Они повышают кислотность в кишечнике и убивают вредные микроорганизмы.

Яблоки и груши сушеные.



Эти сухофрукты были известны еще на Руси. Сегодня они уже не так популярны (ибо появилось множество экзотических сухофруктов), а зря! Яблоки и груши по своим целебным свойствам нисколько не уступают финикам, инжиру, кураге. Но что особенно ценно, они содержат необходимый для работы мозга бор, которого мало в других сухофруктах. Яблоки сушеные хорошо хранятся, а зимой их употребляют для профилактики гриппа. Сушеная груша выводит из организма тяжелые металлы и токсины.

Бананы вяленые.

Служат постоянной пищей для 400 млн жителей в развивающихся странах, а к нам прибывают в основном из Вьетнама. Эти бананы богаты натуральным сахаром, который при переваривании быстро попадает в кровь и дает заряд энергии. Поэтому их часто употребляют спортсмены.

Дыня вяленая (сушеная).

Эта таджикская национальная сладость содержит клетчатку, белки, минеральные соли, витамин С, витамины группы В, каротин, большое количество железа, фолиевой и никотиновой кислот. Сушеная дыня тонизирует, обладает мочегонными, желчегонными, противовоспалительными и общеукрепляющими свойствами, очищает кожу и кишечник.

Чернослив.

Содержит калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, хром, марганец, цинк, йод, фтор, кобальт, витамины A, B1, В2, РР, С. Он замечательный антидепрессант и является абсолютным чемпионом по содержанию антиоксидантов. Также выводит соли тяжелых металлов из организма, оздоравливает кожу и укрепляет сосуды. Чернослив получают из сушеных плодов сливы сортов Венгерка. Как ни странно звучит, лучший чернослив делают из сорта Венгерка итальянская, который прекрасно фаршируется грецкими орехами, мягким сыром. (И немного о выборе: если у чернослива кофейный оттенок, это означает, что его предварительно ошпарили кипятком, и витаминов в нем мало. Также не стоит покупать темно-серый «антрацитовый» чернослив - он явно обработан глицерином. Настоящий чернослив - только черный, а его вкус не должен горчить.)

Курага.

Это сушеные абрикосы (они носят различные наименования: абрикосы с косточкой - урюк; абрикосы, разрезанные пополам и без косточки, - курага; целые абрикосы с выдавленной косточкой - кайса). Они содержит пектин, яблочную, лимонную и винную кислоты, аскорбиновую кислоту, витамины В1, В2, В15, Р, РР, много каротина (провитамина А). Все знают, что курага богата калием, а всего 5 штучек кураги содержат дневную норму железа. В ней также есть витамин В5, который способствует сжиганию жира в организме. Научно доказано, что регулярное употребление сушеных абрикосов уменьшает вероятность развития рака. Курага (в виде пюре) назначается детям при авитаминозе. (Выбирая курагу, присмотритесь к сероватым «особям» - есть шанс, что их просто не обрабатывали химикатами. Оранжевой она еще может быть, ведь в ней кладезь каротина, а вот ярко-яркооранжевой бывает только курага с «кладезем» химикалий.)

Финики.

Королевский подарок природы, они содержат все витамины, кроме Е и биотина, но особенно много в них витамина В5, который повышает жизненный тонус. В сушеных финиках содержатся калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, сера, марганец. С финиками вы получите 23 вида различных аминокислот, которых нет в других сухофруктах. Финики полезно употреблять при простудах - не только витаминная добавка, но и легкое жаропонижающее. Еще одно ценное свойство фиников: они восполняют потерю кальция в организме. Не покупайте слишком сморщенные финики (хотя они должны быть с морщинками) и те, на кожице которых выступили кристаллизованный сахар и плесень. Хранить финики можно целый год в емкости с плотно закрытой крышкой в холодильнике, а в морозилке - целых пять лет!

Инжир.

В наши магазины попадает только химически обработанный (импортный) свежий инжир, ибо капризен. Поэтому лучше употреблять сушеный инжир - он содержит ферменты, стимулирующие функцию пищеварения, почек и печени, а железа в инжире больше, чем в яблоках, поэтому его рекомендуют больным, страдающим железодефицитной анемией. Инжир богат калием и клетчаткой, к тому же это единственный фрукт с высоким содержанием кальция. Выбирая сушеный инжир, следует помнить, что качественный плод имеет светло-желтоватый цвет воска, сами же фруктины одинаковы по размеру и достаточно мягкие. А вот если инжир имеет неприятный солено-кислый вкус, сухой и грубоватый на ощупь, его срок хранения уже истек.

Изюм.

Всем знакомы эти высушенные ягоды винограда. Изюм бывает разных сортов: светлый, темный, синий, с косточками и без. Он отличается высокой калорийностью: 100 г содержат до 320 ккал. Более полезным считается изюм из красного винограда, нежели из зеленого. Изюм содер-жит большое количество бора, препятствующего развитию остеопороза, и марганца, необходимого щитовидной железе, а также калий, железо и магний, витамины В1, В2 и В5. Изюм «с хвостиками» отличается тем, что не проходит механической обработки во время отделения плодоножки. Поэтому ягоды не мнутся и не теряют во внешнем виде. Высшие сорта изюма бывают только «с хвостиками». Серой обработаны 99% светлого изюма, продаваемого в магазинах и на рынках, для придания ему золотисто-желтого цвета. Высушенный натуральным образом изюм из светлых сортов винограда имеет светло-коричневый цвет! Изюм для компота лучше брать с косточками, именно в них больше всего антиоксидантов.

Цукаты (папайя, банановые чипсы, кокос)



Это сушеные фрукты, пропитанные перед сушкой сиропом. Не путайте: цукаты относятся к десерту, а не к полезным сухофруктам. Они выварены в сахарном сиропе, высушены, да еще и покрашены неизвестно чем. Калорий в них предостаточно, но польза загублена на корню.

Только если вы покупаете в магазине, упакованное в красивую упаковку - внимательно читайте состав! В большинство красивых на вид сухофруктов добавляют различные неразрешенные на территории РФ Е-шки...

________________________________________________________________
А какой у вас рацион по фруктам/овощам? Любите ли вы зелень? и как вы относитесь к сухофруктам?

я кстати, еще не знаю как я отношусь к сухофруктам, возможно если буду делать их сама - то положительно :) к покупным крайне насторожено :)