Какая должна быть закваска и кефир из наринэ?

Подскажите, пожалуйста, сделала закваску, все по инструкции, в термосе, из молока домик в деревне 3,2%,но у меня получилась закваска с комочками, а затем и кефир тоже неоднородный, я конечно все это перемешала, но вот думаю можно ли такой кефирчик давать малышу или я что-то неправильно сделала. И еще, по вкусу кефир совсем слабокислый, он такой и должен быть?