Горбуша

Комментарий удален

А вот я бы не советовала вам солить горбушу дома, это не безопасно, можно заразиться паразитами. Дома можно солить только селедку, ну и форель/семгу (в какой то передаче недавно слышала)

Если мороженная - то разморозить до половины, по спинке разрезать до позвоночника, хорошо насыпать соли в разрез и брюхо, замотать в пару пакетов и оставить при комнатной температуре на 12 -24 час зависит от веса тушки. Потом промыть от соли, снять кожу, нарезать тонкими кусочками. Все. 

я солю так: отделяю филе и полученные куски натираю крупной солью и сахаром и на сутки под гнет, через сутки смываю соль-сахар и можно кушать

Сделать филе. Порезать тонкими кусочками, 0.5 сантиметра, выложить слоями в емкость (я делаю это в маленькой кастрюльке) и каждый слой посыпать солью и небольшим количеством сахара. Через 24 часа можно смело кушать.