Мастика на птичьем молоке

ну я бы не стала..все таки суфле может свою влагу отдавать мастике, а тогда..могут быть неожиданности))

со мной можно на ты :)) Рецепты Ганашей: 1. 200 грамм черного шоколада250мл сливок1. Шоколад поломать на кусочки в миску. 2. Сливки нагреть почти до кипения, но не дать им закипеть. 3. Залить сливками шоколад и быстро и тщательно перемешать до полного растворения шоколада. 4. Затянуть миску пленкой (закрыть крышкой) и поставить в холодильник минимум на 2 часа, можно на ночь. 5. Достать остывшую массу и взбить ее миксером. Крем готов.  2. Ганаш - 360 гр шоколада ( тёмного)- 360 гр сливок- 1ст.л. сливочного масла Кладём всё в миску и ставим нат водяную баню. Аккуратно вымешиваем до полного растворения ( не взбиваем!) 3. Ганаш из чёрного шоколада - 300 мл жирных сливок- 450 гр шоколада- 90 гр сливочного масла В миску на водяной бане кладём продукты и размешиваем всё до полного растворения ( не взбивать!)   Я делаю обычно под мастику 3-ий вариант ганаша.