Войти Регистрация
Соусы и подливки

Все, что связано с приготовлением и сервировкой блюд для детей и взрослых

98052 участника, 88049 вопросов

Про майонез.

Друзья мои, ну нет уже терпения смотреть сколько вы жрете кушаете майонеза! Ей Богу ,как глупенькие. Все ,наверное , в курсе из чего его делают и чем щедро сдабривают: основа майонеза - пальмовое масло + консерванты мыслемые и немыслемые + глютамат и еще бог знает какой шлак....... Пальмовое масло относится к насыщенным жирам. К этому классу относятся жиры животного происхождения (мясо, яйца, молоко). Пальмовое масло и кокосовое являются исключениями из ряда растительных жиров , которые относятся к классу ненасыщенных жиров. Т.е сразу представляйте свои "вксненькие" салатики вперемешку с хорошей порцией самого жирнющего бекона.

А если совсем никак без оливье в этой жизни , то не поленитесь хотя бы сделать майонез в домашних условиях из приличного масла и нормальных живых яиц , тем более занимает это 2 секунды. В миксер пару яиц и постепенно доливаете растит. масло , понадобится примерно 2\3 стакана, смотрите по консистенции , чем больше масла доливаете , тем гуще становится соус . В конце по вкусу сахар(или мед) , соль, уксус ябл. или сок лимона, ложка горчицы. В таком виде ничего неприличного в майонезе практически нет.

Комментировать

Комментарии

Россия, Ростов-на-Дону
вот хоть один адекватный человек!!!Я уже давно не использую майонез...бррррр
Ответить
Россия, Санкт-Петербург

ой, а я чего-то побаиваюсь прям вот так сырые яйца кушать...или все-таки не стоит их бояться и уксус сделает свое дело? я имею в виду покупные...деревенские-то только летом и не всегда есть возможность достать

Ответить
Россия, Москва
Боитесь куриные, перепелиные используйте) Перепела не болеют сальмонеллезом и пр. куриным заболеваниями, что позволяет их без страха употреблять в сыром виде). Ксения права, в покупном майонезе нет ничего полезного!
Ответить
Россия, Санкт-Петербург

перепелиные используем для омлетов дочке и просто в салаты хорошо идут, надо будет попробовать...а сколько перепелиных яиц заменяет 1 куриное, примерно 5-6?

да я тоже не люблю майонез покупной, редко ем его, когда праздники и он в салатах

Ответить
Россия, Москва
Я 4-5 беру на замену(яйцо 10-12г). Но ребенку педиатры рекомендуют не более 8 перепелиных в неделю, или не более 5 куриных. Кстати, моя на "ура" именно перепелиные ест(желток, омлеты паровые)
Ответить
Jul Видели на сайте 29 февраля, 14:15 Модератор 3 февраля 2011, 00:12
Россия, Москва
Про перепелиные яйца - это давно известный миф. Лучше уж делать майонез вообще без яиц, тоже нормально получается.
Ответить
Россия, Москва
Ну что вы так? С иронией? Тут же о полезности продуктов говорят. У меня мама тоже перепелиные не использует, не нравится ей внешний вид) А как же то, что перепелиные яйца содержат лизоцим(эта аминокислота препятствует развитию вредной микрофлоры), железа!, фосфора калия-в 4 раза больше, вит.А,В1,В2-более чем в 2 раза, и пр. и пр?! А если вам нравится без яиц, почему нет)
Ответить
Jul Видели на сайте 29 февраля, 14:15 Модератор 5 февраля 2011, 00:40
Россия, Москва

Почему с иронией? Я не спорю, что они полезны )) Я имела ввиду сальмонеллез... Перепелки тоже могут болеть болезнями птиц и об этом даже россельхознадзор пишет. Просто они более устойчивы к заболеваниям, но я бы рисковать все равно не стала...

А без яиц действительно не плохой майонез получается )) да и хранится дольше

Ответить
Ксения 26 января 2011, 00:19
Россия, Москва
конечно , деревенские лучше , но если из двух зол выбирать , я все-таки считаю , что лучше покупные яйца , чем покупной майонез однозначно)
Ответить
Россия, Москва
Кстати, учитывая, что человеку следует ежедневно съедать один сырой желток, вот такой домашний майонез - отличный вариант. Я так мужу желтки скармливаю) Сама то себе и в творог с фруктами сырой желток кладу, а супуруг у меня куксится. Так что домашний майонез - это даже полезно)
Ответить
Ксения 21 января 2011, 11:34
Россия, Москва
во во ! и я о том же. если самой делать , то беспокиться совсем не о чем.  А то как "умные"  все легкий майонез покупают с чувством выполненного долга перед своим здоровьем ))
Ответить
Россия, Москва
Ксюш, так ведь в рекламе говорят...))))
Ответить
Ксения 21 января 2011, 13:26
Россия, Москва
image
Ответить
Россия, Москва
О, Ксюш, ода майонезу)) везде и всюду... У меня всегда в холодильнике имеется, т.к. наши многочисленные родственники всегда останавливаются у нас,вот я и щедро сдабриваю салаты мимоза и оливье, да ещё селёдку под шубой)))  Мне не хочется обсуждать с ними полезность-вредность каких либо продуктов.. Но у нас с мужем в питании они отсутствуют,я их просто не готовлю, у меня всегда есть альтернатива майонезным салатам))
Ответить
Ксения 20 января 2011, 16:03
Россия, Москва
отдельное меню для гостей?  вот доброта -то какая неземная)) наши гости обречены есть только то , что мы считаем приемлемым)) но пока никто не жаловался , только старательно записывают рецепты после угощений и это еще одно яркое подтверждение тому , что еда на парУ , без соли и всяких майонезиков и сырков даже у "гастрономических извращенцев" вызывает восторг))))
Ответить
Россия, Москва
Вот и пример, сегодня брат остановился на два дня. И пошёл в магазин, купил колбасу, кучу мороженого и всякого другого разного, того, что у меня не имеется. Какое тут здоровое питание!!
Ответить
Россия, Москва
Да,да. Отдельное меню для гостей. Вот взять свёкра, он даже пробовать не будет нашу еду, он консерватор. Оливье, и только его...
Ответить
Ксения 21 января 2011, 01:10
Россия, Москва
у нас это как-то не принято. мой папа , к примеру, у нас в гостях ест исключительно чем угощают причем дома он питается совершенно иначе. ко мне он наоборот в в этом отношении очень уважительно и даже восхищенно относится)) даже очень любит , когда я комментирую какую полезную еду он ест и почему именно она полезна )))
Ответить
Jul Видели на сайте 29 февраля, 14:15 Модератор 20 января 2011, 12:57
Россия, Москва

И кстати... Можно ведь просто состав читать )) Если написано - растительное масло, то точно там пальмовое. Но есть майонез, где пишут - подсолнечное масло и оливковое )) Вот например майонез из моего холодильника - Состав: подсолнечное и оливковое масла, вода, яичный желток, сухое
молоко, сахар, соль поваренная, лимонный сок, уксусная кислота, горчичное масло.

Не вижу ничего страшного...

Ответить
Ксения 20 января 2011, 15:58
Россия, Москва
вы наверное, менее разборчивы чем я.
Ответить
Jul Видели на сайте 29 февраля, 14:15 Модератор 20 января 2011, 16:38
Россия, Москва
Не думаю... Вы просто более придирчивы... И как тут некоторые пишут "фуу жирно это", если не иметь ввиду пальмовое масло, то жирности там гораздо меньше, чем в простой заправке оливковым маслом )) Просто во всем надо знать меру и все....
Ответить
Ксения 21 января 2011, 01:16
Россия, Москва
то что у нас разный подход , это очевидно.
Ответить
Россия, Москва
Да, майонез - это зло! Тем более, что можно столько соусов приготовить самостоятельно - в тысячу раз вкуснее майонеза
Ответить
Jul Видели на сайте 29 февраля, 14:15 Модератор 20 января 2011, 02:01
Россия, Москва

Ой да ладно вам ))) в мире столько всего вредного... А сколько там этого пальмового масла в порции салата ))) Конечно когда "полейте майонезом" или в рецепте теста "300гр майонеза"... это круто )))) А в салате думаю ничего страшного уж такого... 

А на счет домашнего майонеза... хорошо конечно, если повезет не нарваться на больную курицу... 

Ответить
Россия, Москва
Ксень,вот я знала что майонез вреден - знала это без приведенных тобой подробностей. В нашей семье его практически не едят. Но есть салаты,в которых никак без майонеза (не оливье конечно). и вот здесь идея с самодельным меня очень устраивает:)Спасибо!
Ответить
Ксения 20 января 2011, 02:08
Россия, Москва
меня тоже устраивает ) мне иногда тоже хочется именно майонеза, вот например , как в этот ПМС ) приспичило ужасно , ну очень странно для меня ))) я даже была убеждена что беременна
Ответить
Россия, Москва
а мне то творога хочется несладкого то зеленого лука - уж что-что а лук я вообще не выношу:))) да небось тоже ПМС:((((
Ответить
Ксения 20 января 2011, 12:40
Россия, Москва
вот вот! про лук и чеснок у меня то же самое! поэтому я ну практически уверена была.. и такое разочарование((    ушла в депрессию...
Ответить
Россия, Москва
не уходи,после 25 уйдем вместе:)))))) Я просто не очень тоже верь что с одного раза можно забеременеть - мы Тёмского три месяца не покладая рук и не опуская ног:) делали....А так хотелось бы....
Ответить
Ксения 20 января 2011, 15:56
Россия, Москва
у нас тоже Ева получилась за 3 месяца)) но на этот раз уже все 5 прошло и никак(
Ответить
Россия, Москва
вооот,вы специально стараетесь,а мы не стараемся специально - по этому куда уж нам:(((
Ответить
Ксения 20 января 2011, 16:06
Россия, Москва
вот как раз ,как показывает опыт, когда не стараешься все успешней с зачатием, но мне сложно отключить голову, если я чем-то одержима , то до фанатизма))
Ответить
Россия, Москва
я точно такая же - по этому "случайный залет" - это мне очень бы подошло. Но хрен ведь там,скорее всего....
Ответить
Россия, Москва
Я живой тому пример)) Задумали  с первой попытки свершилось) Я точно расчитала время овуляции и три дня не отпускала мужа))
Ответить
Россия, Москва

:)))ой как прикольно вам! Поздравляю!!!!!!

а я до сих пор не знаю когда у меня О и как ее рассчитать.

Ответить
Россия, Москва
Спасибо)) Чётко расчитать овуляцию, при всяких там изменений базальной темпер.  и прочего,возможно только при регулярном цикле, он как раз и был у меня до родов. Но вот сейчас какие-то сбои((
Ответить
Россия, Москва
я пробовала,но у меня не получилось.Цикл до 35 дней:(((( по этому когда там что - только организм и знает,наверное...
Ответить
Россия, Москва

А у меня чётко через 28 дней был, поэтому и сразу наверное получилось.. А сейчас меняется и поэтому со вторым наверное придётся "постараться". Но я пока не хочу, чуть позже... Если 35 дней, то измерение базальной t поможет наверное..

Ксюш, пост про майонез, а мы про овуляциюimage

Ответить
Россия, Москва
я уже подумала об этом - пост про майонез:))))) тока вот у нас на форуме такое возможно:)))))))
Ответить
Ксения 21 января 2011, 01:14
Россия, Москва
ниче , ниче ! мне приятно ,  я уже комплексовать начала , что у меня с О не выходит ничего ,а тут те же проблемы у людей  image
Ответить
Россия, Москва
те же проблемы.причем не только с О.Меня вон тошнит второй день уже:(
Ответить
Ксения 21 января 2011, 11:29
Россия, Москва
у тебя скорее всего зачет ))))  хотя я, представляешь! тоже "токсикоз" испытала на  этот раз и это при том что с Евочкой у меня и намека на него не было. поэтому я уже высчитывала, когда рожать ... и вот , блин, блин, БЛИН!!
Ответить
Россия, Москва

фиг знает:)))))))) Я сегодня проснулась нормальная.потом стала кофе пить и поняла что не допью его.Можт дело в кофе:)? так с тех пор хреновато мне.А у мужа завтра ДР. И майонез самодельный уже на низком старте!!!!!

Ксень,а можт нас с тобой из-за излишней эмоциональности токсикозит,а?

Ответить
Ксения 21 января 2011, 15:15
Россия, Москва
у тябя, может, и всамделишная беременность , а у меня уже точно нет . у тебя сколько задержка?
Ответить
Россия, Москва
так нисколько пока. С 25 жду....в том и дело все.
Ответить
Ксения 20 января 2011, 16:00
Россия, Москва
а я тоже как-то вкривь , вкось ее считаю, поэтому запаслась тестами на овуляцию, но даже это не помогает пока(
Ответить
Россия, Москва
так я и знала - соберешься зачать - затра...ся стараться:((((( У меня в тот раз с Тёмским никакие тесты,  никакие графики БТ О не показали.а я все равно забеременела:)))
Ответить
Россия, Москва
к сожалению культура здорового питания у нас в стране отсутствует напрочь(((( жрут жрут и жрут майонез, салаты покупные с прошлогодней колбасой в таких пластмассовых контейнерах, сосисоны убийственного вида, сухари и прочую дрянь, напичканную ешками и пьют бодягу пребодягу, фууууууууууууууу 
Ответить
Ксения 20 января 2011, 00:25
Россия, Москва
жень , ну у нас хотя бы в ресторанах народ не ест гамбургеры, а Европе заказ по меню как в макдональдсе делают- все те же трехэтажные бургеры, фри и сендвичи. Мне не нравится как питается Европа. На мой взгляд они и подавно трэш один жрут.Наши хозяйки готовят, супы там , еда домашняя... а те  сендвичей навернули семьей и пошли. тоже фу и похлеще.
Ответить
Россия, Москва
Это я с тобой согласна! Мы когда летом во Франции жили, я чуть кони не двинула там от местной еды( так что наши хозяйки, кончено,  молодцы, но все равно не хватает культуры питания, срабатывает привычка. И это так тяжело, у меня муж воспитывался во Лбвове у бабушки - для него колбаса и жарен картошка - это все...и как я ни стараюсь, нет нет да и купит колбасу какую-нибудь. А папа его из Бурятии, всю жизнь заядлый мясоед, однажды я приготовила суп щавелевый, а он мне говорит, а где мясо???
Ответить
Ксения 23 января 2011, 00:25
Россия, Москва

Ну да , неидеально , все эти майонезики... Но все же лючше чем бесконечные бургеры , сендвичи , нагетсы и фри .

А мужа твоего скорее всего нереально от  мяснины отучить ) Знаем мы про Бурятию)  у них любовь к мясу , мне кажется, на генетическом уровне уже )) подруга у меня есть бурятка , мы когда собирались с девчонками , все по салатикам , да по тортикам , а она неизменно огромный стейк ))) и сладкое терпеть не может , для нее лучший десерт - это хороший кусок мяса )) Пусть хотя бы колбасу , конечно , не ест

 

Ответить
Россия, Москва

ну да...нереально...он мне все время так и говорит, что типа все народности, особенно северные за счет мяса и выживали и  его родня мне про Аришу впаривает, дескать гены "мясные"...у него и мама и папа колбасятники конченные, мамаша сыночку колбаску передает периодически...если б ты знала что я в эти моменты думаю))))

а сегодня мы сдали кровь Арише чтоб понять был ли у нас вирус какой, так вот гемоглаб у нее 95 (!) и Витя мне опять про мясо мозг вынес,побежал ей сам(!) фрикадельки из кролика сварил, она правда есть не стала...не знаю что и делать с анемией этой, мож грудь бросить, а то она плохо все остальное ест...ты как думаешь?

Ответить
Россия, Москва
Жень, вот случайно увидела, не хочу чужой пост "засорять"..Но не могу не написать..Ты чего это на ГВ свое ропщешь?))Недавно меня переубеждала) Нос выше..У нас с кормежкой похожая ситуация была, да и возникает периодически..Ты думаешь, бросишь-есть станет лучше? А если нет? Чем тогда молоко свое заменишь? Пробуй искать то, что ей понра) У нас проблема с усвоением кальция была(есть?)..Как я только не ухитрялась и кефирчик, и творожок ей подсунуть, в омлет паровой сыр добавляю(нежирный)..Тарелочки у нас со сменными картинками..Ищем всегда, кто же сегодня там спрятался...и т.д. Железо, увы, красное мясо вы не едите, ну а индейку тоже не пробуете? Железо легче всего усваивается из продуктов животного происхождения в связи с тем, что находится там в виде миоглобина мышц и гемоглобина крови. Поступая же из растительной пищи, железо должно пройти определенное преобразование, при этом для его всасывания большое значение имеет наличие в пище , например, аскорбиновой кислоты. Поэтому с продуктами, содержащими витамин С надо стараться давать ей пищу. Да, и, кстати, старайся железосодержащие продукты отдельно от кальцийсодержащих(молоко и пр.)давать. Плохо усваивается(у меня во время ГВ тоже с Fe проблемы иногда). Ксения, извините, что "влезла" в ваш пост!
Ответить
Россия, Москва
Привет! спасибо что написала! думаю, Ксения не обидится) ты права, конечно, просто был у меня сложный период и я уже не знала что предпринять....думаю все же гем так сильно упал на фоне трехсуточной температуры к-рая унас была и на фоне того что из-за недомогания ребенок ел почти неделю только грудь... хотя низковатый гем был у нас и раньше..просто вот я думаю - есть масса людей и детей, которые мясо вообще не едят и с Fe у них все ок...хочу вот пересдать посмотреть как сейчас, а сама боюсь - опять увидеть жесткую анемию.....
Ответить
Россия, Москва

Жень ,у нас на отдыхе тоже похожая беда стряслась, температурили, жуть(((Тоже висела только на груди. Похудела, от еды отказывалась( Я своей делаю компотик с сухофруктами(яблоко основное)+в конце добавляю сок смородины(из ягод заморож.давлю). Оч.хорошо для повыш. гемоглабина. Потом, яйца перепелиные, желток, если не ест, попробуй сцедить свое молоко туда, яйцо как-бы растает, да и вкус знакомый, может "пройдет" у вас. Я тут в коментах писала, в перепел. яйце в 4 раза больше Fe, чем в курином. Настой шиповника+лимон+мед(сама пила для повышен. гемогл.), может малышке вместо лимона тоже использовать смородину, или др.ягоду, что вам идет. Вит. С чуть ли не вдвое помогает усвоить съеденное Fe, и фруктоза, кот. содержится в меде улучшает усвоение) Про сухофрукты знаешь, инжир, гранат, финики может пойдут). Сок морковь+яблоко(еще свекла, но Арише  рановато). А пюре яблочное? Моя из сладких яблок-на "ура", с творожком смешиваю, взбиваю. Поэксперементируй, моя брокколи плевала, а рис с броколли(взбитым) и кроликом(сама я кролика ни-ни)-за обе щеки) 

Ответить
Ксения 23 января 2011, 00:47
Россия, Москва

ой ! Жень , про грудь я вообще не советчик . У меня же не сложилось , я вообще кормила до полу-года всего и у Евы аппетит зверский , у нас обратная проблема - мне кажется она готова все время что-то жевать, приходится ограничивать , чтоб лишний раз ей не попадалась еда на глаза. Только говоришь ням ням , она несется и кричит " Ням ням! ням ням ! " на стульчик ножку закидывает , торопится )) обжорка какая-то ) 

А у вас Ариша совсем отказывается ? есть блюда любимые ?  сухофрукты , может?  они сладкие . Ева инжир с удовольствием ест , там много железа . Хотя опять же , она все ест с удовольствием .

Ответить
Россия, Москва
Я просто груди очень радуюсь, что все так,но понимаю что этого не достаточно, учитывая анемию и вижу по ней что пока будет грудь все остальное будет как десерт. Всю эту неделю температурную она почти не ела ничего  - нормально поела только два раза, но опять же это она болела. Все время просила грудь, практически нон-стопом, в какой то момент у меня грудь болела уже...Сегодня во время моего завтра увидела у меня яйцо куриное, схватила его и почти все сьела, а потом за целый день больше ничего. Яйца у нас хит и рыба хит, и пюре картофельное(папа им угощает) все остальное - супчики там, кашки - по пару ложек, тож самое и фрукты - очень мало. Еще у меня через раз творог стал получаться, я и так его редко делаю и она его перестала есть. Делала кефир два раза - не пошел, отказалась. Короче я опять мечусь. Мясо ей давали за все время три раза - все три кролика - из них один раз она сьела малюсенький кусочек и все, правда рыбу ест всегла.
Ответить
Ксения 23 января 2011, 01:20
Россия, Москва
ну попробуй еще инжир . он как лакомство , к тому же каллорийный. моя еще пшенку с тыквой любит, гречку тоже с овощами или просто политую маслом.  Про грудь, если чувствуешь , что  уже помеха , то мне кажется год и 3 тоже приличный срок для кормления . может, и завязать уже. Даже не знаю, мне совсестно советовать, я совсем никакая в этом вопросе , но думаю я лично даже при хорошем раскладе , после года свернула бы ГВ.  А соки любит ? мы сейчас как второй завтрак пьем овощной сок тыквенно-морковный и иногда еще сельдерей туда добавляю.
Ответить
Россия, Москва

Соки иногда пьем, попробую прям завтра тыкву и морковь, не делала ни разу(  и инжир попробую, сушеный да?

Спасибо, Ксюш, за советы!

Ответить
Ксения 23 января 2011, 01:32
Россия, Москва
да , сухой. в нем ну очень много железа. еще гранаты мы едим , очень любим. я еще шпаргалочку для себя писала все железосодержащее , что едим. видела?
Ответить
Россия, Москва

видела, она у меня в закладках) сейчас освежу в памяти

Гранат мы тоже, она прям с косточками у меня ест, я ограничиваю в количестве, боюсь что не переварит, зато выдавливаю ей через марлю сок и даю по чуть-чуть.

Инжир куплю тоже прям завтра.

Ксень, как хорошо что вы отсюда "свалили", врач к нам пришла вчера и говорит до марта (!) никуда с ребенком не ходите, какие-то мутирующие новые вирусы ходят и тд...у нас по ходу тоже вирус кишечный был, хотя до конца я так и не знаю...

Ответить
Ксения 23 января 2011, 01:43
Россия, Москва

мы тоже с косточкой едим , целый может умять . косточки даже взрослый не переваривает , мне кажется , это норм . они выходят ))

а свалили это мы хорошо . но у меня тут реальный дефицит общения, тяжело из-за этого . какой-то день сурка , хотя и прекрасный , но все же день сурка )) и еще я очень расстроена , что не могу забеременеть , пря меня это добивает, переживаю , настроения нет

Ответить
Россия, Москва

Целый? Может я зря ограничиваю, если хочет,то пусть ест..

По поводу последней фразы - все свое время!!перестань дергаться, начни жить как будто ты уже беремен, разговаривай с ребенком, думай о нем, призывай к себе. А если и не получится в ближ времени, то надо хорошо попросить у Господа, тем более великий пост впереди, после него Боженька многим многим дает.

Ответить
Ксения 23 января 2011, 02:11
Россия, Москва
конечно , пусть ест гранаты! тем более анемия .  ну и рыбу ешьте. ты знаешь , у нас если разобраться , тоже пока еще скудное меню, достаточно обнообразное , но я просто не спешу прям на общий стол . По сути Ева питается как 8мимесячная. утром овсянка или пшенка с тыквой или бананом, потом овощной сок часа через 1,5 . Обед что-то типа крупяного супа ,но погуще рис или гречка немного с овощами или если мы на выезде , то одну гречку ей варю и маслом поливаю,это на всякий случай , если в ресторане она не захочет есть. на ужин ассорти из овощей или тоже с крупой какой-то овощи , авокадо ей побмешиваю еще . вот и все . перекусы гранаты , сухофрукты . хлеб даю только когда не дома обычно , чтоб вела себя прилично ))) задабриваю)) дома на перекусы лучше фрукты пусть мосолит . все , кажется. Редко рыбу ест , обычно когда сама просит из наших тарелок . Мы тут почти каждый день на гриле печем ее свежую , такую ест, в ресторанах обычно отказывается , что для меня странно ) 
Ответить
а главное,каким хорошим тоном написан этот пост!!!деликатная Вы наша!
Ответить
Ксения 20 января 2011, 00:19
Россия, Москва
вся эта "нямка и вкуснятинка" под майонезиком не вызывает никакого уважения. Я замечу , на личности не переходила, в отличии от вас))) будем дальше о деликатности?  я изъявила желание высказать свое отношение к данному продукту и оно именно такое ,как вы поняли. А главное : хотя бы пару человек , как видно из комментов, охотно перейдут на домашнее приготовление соуса и еще кучка , которая постеснялась признаться , что кушает этот шлак, но взяла на заметку и уже жужжит блендером. так что я -добрая фея , вы обознались. Подумайте лучше о себе , а я разберусь. Спасибо.
Ответить
всегда пожалуйста!!
Ответить