пирог яблочный

нашла в закромах сушеные яблоки,и решила испечь пирог)))

тесто дрожжевое:
500г муки,
1,5 ч ложки соли,
2 ст ложки сахара,
25г сырых (=1/2 пакетика=10г сухих) дрожжей,
1 яйцо,
6 ст ложек растительного масла,
3/4 стакана молока

Налить 1/2 стакана теплго молока и развести в нем 1 ч ложку сахара и дрожжи. Подождать, пока не появится пена. Растворить остальной сахар. Добавить яйцо и хорошо размешать. Муку просеять на стол горкой. Наверху горки сделать углубление, в которую высыпать соль, влить масло и дрожжевую воду. Долить остаток теплой жидкости. Начать аккуратно перемешивать, постепенно замешивая муку с краев углубления до тех пор, пока вся мука не замесится. Затем тесто переложить в большую емкость, слегка присыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть крышкой и поставить в теплое место. пока поднимается тесто,займемся начинкой.ждем,пока тесто поднимется 2 раза. для начинки: яблоки сушеные лимонная цедра сахар сушеные яблоки нужно прмыть,залить кипятком и оставить на 30 минут до набухания.Затем поварить яблоки минут 5-7.слить воду,отжать яблоки,пропустить их через мясорубку.добавить сахар,лимонную цедру. дальше все как обычно-раскатываем тесто,кладем в смазанную маслом и присыпанную манкой форму.сверху кладем начинку. края пирога смазываем растительным маслом.выпекаем пирог 25-30 минут при температуре 200 градусов.за 10 минут до готовности смазываем края пирога яичным желтком. все))приятного аппетита!

кстати,чтобы края пирога не были после выпечки суховатыми,их горячими нужно смазать сливочным маслом.