Пирог-запеканка из кукурузных оладушек с шпинатом, сыром, курицей

Или - мой ответ печёночному торту:):):) А что? делайте в круглой форме, пеките большие блины и будет вам вполне такой торт.

А ещё, с переходом на новую должность совершенно нет времени за комп присесть. Большую часть рабочего дня я не в офисе, а вечером уже лень:) Так что, буду писать урывками.

Обещаю не пропадать и всем отвечать.

Ну а пока вот такая вкусная штука, которая родилась из остатков кукурузной каши.

А дело было так:

Наварила я значит каши кукурузной. Вкусно! Но есть надо сразу, потом остывает-застывает и совершенная хрень получается. Выкидывать жалко....

Значит надо:

Для блинов

200 гр кукурузной крупы (сварить по инструкции на упаковке, обычно это 1:3, 20 мин)

1/2 стакана молока

4 яйца

Соль, перец, специи

+ 3 ст.л. муки если слишком жидко

Для начинки:

Всё, что угодно, хоть лук с морковью. Я брала:

400 гр мороженого шпината

125 гр тёртого ферментного сыра

125 гр сыра моцарела порезанного кубиками

150 гр отварной куринной грудки

+ соль, перец, чеснок

Посклебла по сусекам:)

*** ***

Готовим начинку:

* Шпинат потушить, посолить, поперчить, добавить чеснок

* Когда чуть остынет добавляем тёртый сыр

* И кусочки моцарелы. Очень с ней вкусно, т.к. во время выпечки она полностью не плавится, кусочки чувствуются.

* Разделяем на волокна курицу и отправляем туда же. Можете брать бекон или колбасу.

Готовим блинчики:

* В остывшую кашу замешиваем взболтанные яйца

* Заливаем молоко.

* Если получилось жидко, можно добавить муки.

* Солим, перчим, посыпаем приправками

* Жарим на масле

Собираем слоями:

* На дно блинчики

* Сверху начинку

* Опять блинчики....пока всё не закончится

* Сверху можно присыпать сыром (+50/100 гр)

* Отправляем в духовку (180 градусов) пока верх не зарумянится. Минут 20.

* Можно украсить зеленью, помидорами....тут уж как ваша фантазия подскажет:)

И всё, осталось достать и есть. Сразу или потом:)

Мои мужчины 3 дня подряд на завтрак ели:):):):)

Угощайтесь и вы!