Приготовить сыр Филадельфия дома
Полезная информация и ссылкиhttp://www.povarenok.ru/recipes/show/22648/
![](https://062013.imgbb.ru/navatar/33/339118/75793794cd9638efc82061aa33827226.jpg)
![](https://cdn5.imgbb.ru/navatar/18/183283/201408/5b1a871982b12ea01ca531fdc6f74806.png)
Окс@но4ка
домашний маскарпоне 1 л сливок 15 %1/4 ч.л. лимонной кислоты1 ч.л. водыльняная ткань(полотенце)дуршлагВыход: 500 г сыра.Сливки разогреть до 75 градусов (до первых пузырей), лимонку развести в воде, вылить в сливки и, помешивая ложкой, варить на самом медленном огне 10 минут.Полотенце в два слоя постелить в дуршлаг, вылить сливки и дать стечь сыворотке. (1,5-2 часа), периодически помешивая ложкой.Переложить массу в емкость и убрать в холодильник до полного загущения
брынза
2 литра молока(хорошей жирности,в идеале деревенское0,5 литра кефира4 яйца2 чайные ложки соли
Приготовление:Доводим до кипения молоко,выливаем в него смешанные с кефиром и солью яйца,варим еще 5-7 минут,осторожно перемешивая,пока не отделится сыворотка.Отставляем кастрюлю с плиты на 2-3 минуту,чтоб немного остыло.В дуршлаг кладем марлю,сложенную в 2 слоя (или пеленку,если марли нет,но тогда один слой),выливаем содержимое кастрюли.Когда сыворотка стечет,завязываем марлю ниткой,формируем руками круг,ставим на него тарелку,а сверху груз.У меня груз был маленькая кастрюлька с водой (примерно 3 литра).под грузом сыр стоит не мнее 5 часов,потом освобождаем его от марли и можно есть)Или часа 2-3 еще подержать в холодильнике,тогда он станет еще вкуснее)
Спасибо за ваш рецептик - в копилочку..
26.04.2012
Ответить
![](https://cdn2.imgbb.ru/navatar/5/59806/bc52ebb73f66626ae2b4e38d27ea5f46.jpg)
ля-Муррр
о, отлично, особенно устраивает простота ингридиентов, я тоже себе в копилку))))
26.04.2012
Ответить
![](https://cdn.imgbb.ru/8/7/c/87cce356ed06aff9a3f9cbd385cde56c.jpg)
![](https://cdn.imgbb.ru/b/1/4/b14cc9afd0698bb673c205870b24b9cc.jpg)
nurka
это действительно очень вкусно.А я ещё туда тру на мелкой тёрке маринованный огурчик.Вкус ещё пикантнее
26.04.2012
Ответить
![](https://cdn.imgbb.ru/c/d/c/cdcc065bbcccb79736b72d19dfb67ba9.jpg)