Нут с баклажаном

Горох Нут - 100 г

Масло из тыквенных семечек - 5 ст. л.

Баклажаны - 2 шт

Кинза - 1 пучок

Петрушка - 4 стебля

Чеснок - 2 зубчика

Сок лимонный - 2 ст.л

Уксус яблочный - 1 ч.л.

Черный кунжут, - по вкусу

Нут замочить на ночь (или на 4-6 часов). После слить воду, отварить до готовности в свежей чуть подсоленной воде 60-90 минут. Аккуратно. Не переварите.

Баклажаны нарезать на крупные кубики, обжарить на оливковом масле со всех сторон до румяной корочки, посолить и тушить до мягкости/готовности. Остудить.

Кинзу, петрушку и чеснок измельчить, добавить паприку, зиру, оливковое масло, уксус и лимонные сок.

Нут, баклажаны и заправку смешивать, посолить. Дать настояться в холодильнике часа 2.
Прекрасный варианта "обеда с собой". Вкусно, питательно и легко. И есть как раз нужно холодным/

Оччень вкусно получается))) и питательно)