Sauces Veloute

Сразу прошу прощение за мой английский и французкий, иногда я даже не могу сообразить как кое что будет на русском, если что не понятно пишите

Sauces Veloute Время приготовления 1 час

Ингридиенты:

Буке гарни – маленький

Roux blond – 4-6 ст. Ложек

White stocks – 1 qt

Масло – 2 oz

Мука - 2 oz

Соль

Специи по вкусу

Необх. Материал

Кастрюля среднего размера, венчик, миска, сковородка

Приготовление

Stocks можно использовать холодный или теплый. Делаем roux: разогреваем масло на медл. Огне и потихоньку добавляем муку до нужной консистенции примерно 3-5 минут.

Затем в миску ложим 4-6 ст.л. roux и добавляем stocks по немногу, смешиваем все хорошо, ставим на огонь ложим буке гарни, тушим помешивая венчиком минут 10, вытаскиваем буке гарни и тушим дальше до необходимой консистенции, затем посолить и доб. Специи по вкусу. консистенция должна быть demi glass