Баклажаны по-корейски

2 кг баклажан

0.5 кг красного и жёлтого сладкого перца

3 большие луковицы

3 моркови

1 гол. чеснока

1 ч.л. молотого перца чёрного

1 пучок сельдерея или петрушки

Маринад.

1 ст раст. масла

4 ст.л. сахара

1 ст.л.соли без верха

150 г уксуса 9%

Приготовление.

Баклажаны, отрезав хвостик, надрезать на 4 части, но не до конца, проварить 10 минут в рассоле -2.5 л воды и 4 ст.л соли, поместить под пресс, а когда остынут, порезать кусочками.Морковь потереть на корейской тёрке.Лук полукольцами порезать.Перец - соломкой.Все овощи смешать, добавить маринад и оставить при комнатной температуре мариноваться 2 дня, периодически осторожно перемешивая.Выложить в банки и стерилизовать 0.5 л банки - 30 минут, закрыть.Вот и всё.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!