Не получается майонез((

Ой, уссаться с ваших советов (: Без разницы какое масло - рафинированное, оливковое, да хоть машинное. Неважно, какой температуры яйца. До лампочки, как вливать масло - резко или по капле. Хоть залейся масла, если неправильно взбивать, гуще майонез не станет. Пофиг на все правила! Есть один простой момент (внимание, раскрываю секрет!): Самое главное, чтобы взбить сначала яйцо! Обратите внимание, чтобы ножи погружного миксера касались яйца. Масло должно смешиваться только через яйцо. Люди делают майонез, и даже не знают принципов загустевания.

А масло рафинированное? слышала, что не получается из нерафинированного

В настоящий майонез добавляются только желтки.5 желтков+1ст.л сахара.1 ч.л соли.1 ст.л. горчицы-хорошенько взбиваем,затем потихоньку,тонкой струйкой масло где то 0.5  мл-или чуть больше-я на глаз делаю,будет очень густой и желтый,и уже в самом конце сок лимона(мне больше нравится когда с уксусом.)после чего масса побелеет.Будет как густая сметана..где то грамм 700.Одно но-любой домашний майонез не используется при запекании,вообщем не нагревается,иначе он расслоится.

http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/538612 попробуйте по этому рецепту. Мне очень нравится!

чем дольше взбиваете, тем гуще он становится

Я делаю вот так: http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1695772 Только почитайте в комментах к этому посту - я еще яйца добавляю. Просто объедение и густой.

Нужно масло вливать прям по капельке тогда получится

Попробуйте так: 160 мл масла 1 яйцо 1 ч.л горчицы 1 ст.л. лимонного сока 1/2 ч.л. соли 1/2 ч.л. сахара Всё сразу поместить в посуду и взбить погружным блендером, не венчиком, густеет за секунду, классно получается

У меня тоже с яйцами не получилось, а вчера попробовала совершенно другой рецепт, и О ДА!!! У меня получилось, даже ложка стоит  очень вкусный! Посоветовали девочки вот по этому рецепту. Попробуй)))

 здравствуйте! Вы наверное, просто мало масла налили))))) я постоянно делаю и никаких проблем....1яйцо,1\2ч.л горчицы, соль,уксус или лимон.сок по вкусу.(а иногда я люблю добовлять базелик, или чеснок или сыр плавленный) Взбиваю погружным блендером....затем продолжая взбивать лью рост.масло, тонкой струйкой, пока не загустеет так как вам надо))))) И по моему вкуснее получается, когда только на желтках делаешь))) удачи)