Грушевый пирог-перевертыш от Высоцкой

Ингредиенты

3 крупные груши

240 г сахара

200 г муки

4 яйца

150 г размягченного сливочного масла

50 г миндаля

50 г грецких орехов

3 стручка кардамона

1/2 ч. ложки разрыхлителя

3/4 ч. ложки морской соли

Способ приготовления

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Груши, удалив сердцевину, разрезать на 4 части.

Разогреть сковороду, всыпать 120 г сахара и растопить его. Добавить груши и дать им закарамелизироваться со всех сторон.

Миндаль измельчить в блендере в муку.

Стручки кардамона раздавить, вынуть зерна и слегка растолочь их.

Соединить оставшийся сахар и 150 г сливочного масла и взбивать в комбайне на небольшой скорости. Не прекращая взбивать, всыпать 1/4 ч. ложки соли, кардамон и разрыхлитель. По одному ввести яйца, всыпать небольшими порциями молотый миндаль и муку и вымешивать до получения однородной массы.

Большую форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом и шумовкой выложить груши, оставляя между ними немного пространства. Грецкие орехи слегка измельчить руками и разложить между грушами. В карамель, которая осталась на сковороде, добавить 1/2 ч. ложки соли и уварить на медленном огне. Полить карамелью груши с орехами, а сверху равномерно распределить тесто, так чтобы оно полностью покрывало груши.

Отправить пирог в разогретую духовку на 45-50 минут. Готовый пирог слегка остудить, затем перевернуть дном вверх на тарелку.

У меня кардамона не было, без него обошлись.