Топленое масло

А что за хозяйства? Топленую "Избенку" до сих пор не можем доесть ту самую, которая послужила поводом для поста:)))

Не, у меня такого даже нет. Мне кажется, будь оно у меня - я бы так его ела:))

у нас тут подсолнечно-кукурузно-соево-пальмовое вродь какое-то ещё продается))

Ты и масло сама делаешь? Просто чудо, а не женщина! А ваше масло тоже до черноты можно вытопить? То есть, муж есть неполезность, хоть и с сырным вкусом? Так у нас в ближайших суперах тоже тупо рафинированное дезодорированное и вымороженное, чтобы уж наверняка. За нерафинированными я хожу  или езжу обычно подальше.

Согласно, топлное сало мы тоже получали в посылках, помню в детстве. Но все мои родственники-хохлы все равно рафинированное масло используют. Да, сало топленое я видела там чаще в холодильниках, но, в целом, та же история.

Оль, в рафинированном нет уже ничего ценного для здоровья, это всего лишь "масло" для жарки. Более того, остатки от обработки его хим.реагентами также проходят через наш организм.  Вот здесь написано вполне понятно http://www.sympaty.net/20110327/rastitelnoe-maslo-polza-vred/ Но, как привела ниже табличку Надежда Львовна, даже если используется оно для жарки и не нагревается до температуры выше которой становится канцерогенным, то все равно при употреблении пищи, приготовленной на нем, мы не получаем того что должны получить, так как нет должного усвоения. Еще хуже если растительное масло частично гидрогенизированное. Насчет холестерина в топленом масле... Да, оно способно влиять на повышение, это есть во многих источниках, поэтому его не стоит поедать ложками и каждодневно. Но при сравнении пользы-вреда готовки на растительном рафинированном и топленом выбор все-таки стоит делать в пользу второго. А то ведь как принято готовить: утром у многих яичница на масле, в обед первое с поджаркой, второе тоже, вечером еще одна готовка на том же рафинированном масле - один этот факт не делает никого здоровее не говоря уже у смешении несовместимых ингридиентов. Насчет холестерина еще приведу такой пример: буквально вчера моего папу выписали из больницы (попал туда по причине участившихся болей в сердце), в том числе результаты обследования показали высокий уровень холестерина). Он пробыл там 8 дней и за это время питался так как ему было предписано врачом: все на пару, вареное, гораздо больше овощей, чем он привык есть и вообще ему предлагались блюда, которые ни мама, ни я его часто не могли уговорить даже попробовать. За это время холестерин снизился, хотя и не настолько, чтобы стать идеальным, папа же задумался о своем питании и попросил помочь разобраться с рекомендациями, данными в клинике (искренне надеюсь, что это поворотный момент). Так что, насколько бы вкусно ни было жареное, ради сохранения здоровья стоит пересматривать привычки в питании и готовке в любом возрасте. Оптимально же учиться готовить используя минимум жарки да и вообще готовки. Например, совсем недавно я обнаружила, что в мультиварку можно положить овощи, поставить на тушение без воды и масла! и через примерно 30-40 минут получить нежнейшее блюдо из любого ассортимента овощей. Остается лишь полить нерафинированным маслом и наслаждаться. А мультиварка у меня уже 4 года:)

Спасибо за ссылку, именно этот рецепт меня зацепил когда я подумывала о собственном приготовлении. Меня, правда, смущает само масло: при всей вкусности "Валио" срок его хранения очень уж длительный. Хотя, парадокс, сама покупаю для обычной еды именно его или FIN:)

На счет "Валио" - не обязательно совсем. Любое натуральное масло с содержанием жира от 70%. чем меньше пены, тем лучше качество масла. чем больше пены, тем более в масле всякого лишнего и ненужного. я, беру масло у фермеров. там, когда топишь, пены практически нет. пена это сыворотка, которая в идеале д.б.из масла удалена при взбивании - чистая физика: жир направо, вода налево.

Кстати,рецепт этот сам по себе не очень....,я тоже сама топлю масло,и поверьте,2пачки Валио,это такой мизер для правильного топления..........Девочки,вы даже не представляете сколько гадости остается после правильного топления!!!!,кстати,масло нужно брать не менее 82% жирности.Я топлю килограммами (у нас забирает магазин),масло сливочное из белоруссии 82% жирности, 1кг топленого масла стоит 200 руб, в баночке(в кот-е мы его разливаем) примерно 390-400гр. А вкус!!!!действительно!!!!как у бабули,слегка сладковатый и орешками пахнет.Сами во все только топленое используем,жаль его на бутерброд не намажешь.......Если интересно,выложу фото - что из чего получается и что остается. Кстати,Милые Девочки,захотите попробовать и оценить и сделать для себя выбор в пользу топленого масла,буду рада!!!!! Принимаю заказы,даже организуем доставку.

Не торопись бежать за ним, я сама полгода оценивала нужность-ненужность:) Я только в готовку при тушении-пассеровании пока планирую, живьем нет необходимости, есть обычное для вкуса или растительные типа оливкового, льняного, подсолнечного нерафинированых. Вкус... Может, чуть ореховый такой. Попроси понюхать в "Избенке" его, возможно, тебе это поможет понять, ты же писала, что нюхач еще тот;)

Меня вопрос температур и озадачил однажды. Нашла вот снова http://ecoways.ru/ru/video_pamyatki/sheets/Temperatura_gorenia_masel_i_tablitsa_zameni.html В принципе, топленое выше всех температурную планку держит, хотя лишь ненамного выше, чем другие. Здесь лишь вопрос пользы: в нерафинированном, действительно, уже ничего нет что нужно, да и методы его очистки лучше не знать...

Ты его сырое ест не можешь или приготовленное? По-моему, вкус изысканный такой получается...