Речная рыба

Закоптить? 

а я б рыбных котлеток наделала, мммв томате с лучком и морковкой

Мне в молоке нравится. В глубокую сковороду выкладывается рыба, заливается молоком, специи по вкусу, лук кольцами сверху, и побольше. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности рыбы. А из леща мама пирог всегда делала, из брюх точнее.

Судак запеченный с грибамиРазогреть духовку до 190 ˚С.Тушку рыбы промыть, обсушить, порезать на порционные куски. Натереть солью и свежесмолотым перцем. Кусочки рыбу разложить на дне формы .В сковороде разогреть сливочное и растительное масло. Когда сливочное масло перестанет пенится, добавить лук и жарить до мягкости. Добавить грибы, посолить и поперчить по вкусу и жарить, помешивая, 4-5 минут. Влить к грибам сливки и перемешать. Полученным соусом полить рыбу. Грибы равномерно распределить по всей поверхности. Поставить в разогретую духовку и печь 20 минут.По истечению указанного времени, рыбу посыпать сначала петрушкой, а сверху тертым сыром. Печь еще 10 минут.

В духовке просто очень, солишь, перчишь, специи там, обмазваешь сметаной или майонезом. На подушечку из лука кольцами ее, в фольгу ну и на пол часа в духовку. Смотря какая размером она, можно кусками или целую, спинку можно часто надсечь поперек, она и просолится и кости мелкие разрезать)Еще слышала на соли готовят. Взять соль морскую, высыпать на противень и положить рыбу туда целиком в чешуе, потрошенную. Она соль возьмет сколько надо, запечется. Ну когда кушаешь, шкуру снять. ПС: У вас кто то рыбачит?

Котлеты, пироги, пирожки, запечь в духовке с лимончиком в фольге, уха.