как взбить белки
Печенья, пирожные, торты, пончики, кексыЯ сколько раз не пробовала белки взбивать и с солью и без. И холодные и теплые. Но никак не получается добиться стойкой пены.всегда сверху пенка жиденькая, а внизу водичка.может миксер плохой, я и венчиком пробовала.тоже не получается.
Maria
Легче и быстрее взбиваются охлажденные белки,количество сахара не особо имеет значение,зато важно в процессе взбивания добавлять по капельке уксусную эссенцию,совсем немножко,это укрепляет белки.
12.05.2014
Ответить
TataG
Я часто для тирамису взбиваю. Добавлял немного сахарной пудры, все нормально взбирается. А венчиком чтобы получилось надо наверное час взбивать:-) потому что миксером все равно довольно долго
12.05.2014
Ответить
Катя
В сухую посуду выливаете белок, главное чтобы даже каапельки желтка не попало, и у меня все отлично взбивается и без соли. И миксером и даже блендером
12.05.2014
Ответить
Елена ( свершилось чудо!)
Я вот по этому видео сбивала и получилось с первого раза) Попробуйте!!!http://gotovim-doma.ru/view.php?r=114
12.05.2014
Ответить
Ксения
Помимо посуды, важен и миксер.У меня предыдущий миксер плохо взбивал, через некоторое время внизу жидкость отсекалась. Я не понимала почему, пока новый миксер не купила.
12.05.2014
Ответить
Эля
По телевизору говорили, что нужно взбивать на одной скорости и в одном положении(миксера, венчика), т.е. не водить им по посуде.
12.05.2014
Ответить
♔Зефирная королевишна♔ (tasya)
Обезжиренная посуда, холодные белки, щепотка соли, начинайте сначала на средней скорости, а потом взбивайте на максимальной пока не добьетесь крепкой пены.
11.05.2014
Ответить
валентина
Надеюсь, насмотрелась в сообществе всяких вкусняшек. И тоже сотворить что нибудь захотелось)
11.05.2014
Ответить
валентина
Спасибо за совет. Не знала, что это важно) возможно что посуда и была сыровата
11.05.2014
Ответить
Иринка
Капля воды и масла испортит все. Считается, что белки должны быть холодными, но это не важно. Лучше всего взбиваются состаренные белки. То есть — оставить в комнате (не в холодильнике), на сутки-двое. Там что-то с ними происходит, испарится лишняя влага, они становятся жидкими и взбиваются лучше.Еще момент — в широкой чашке, где белки на дне, а венчик только кончиком касается — тоже толку мало. Кислородом не обогатится особо. Поэтому стакан выше, чтобы венчик захватывал больше.
12.05.2014
Ответить
Светлана
я бы не стала употреблять в пищу белки, которые 2 суток пролежали в комнате...
12.05.2014
Ответить
Иринка
Светлан, это просто по незнанию :-) с ними ничего "вредного" не происходит. Это раз. Во-вторых — знаменитые французские пирожные макарон — делаются на основе этих белков...выдерживается до 3 суток. Там просто химия происходит.Пропадать они не пропадают.Да и при выпечке любой возможный микроб погибнет.
12.05.2014
Ответить
Светлана
ну да, наверно. но вот иногда бью яйца пока несу от магазина до дома. и если в течении дня-двух не заюзала их, то они мне кажутся тухлыми и я их выбрасываю...
12.05.2014
Ответить
Иринка
Желтки портятся. А чистым белкам на пользу. Почитайте. Называется "состаренные белки", их много где используют.
13.05.2014
Ответить