Брусника

Бруснику помыть, обсушить, засыпать в банку.Рассол : на литр воды 1 или чуть меньше  ст.л. соли,  2 или больше  ст.л. сахара, можно кусочек коры корицы и пару гвоздик, вскипятить, остудить. Залить бруснику, чтоб была покрыта рассолом, закрыть пластмассовой крышкой. Поставить в темное место. У меня простояла зиму под раковиной на кухне (больше никуда банка не влезла), брала по надобности.Настоянный рассол - эо и есть та самая брусничная вода из Евгения Онегина. Можно часть сливать для питья (обычно требует разведения, очень густой вкус),  доливать новой порцией рассола.В спелой бруснике достаточно бензойных кислот, чтоб храниться без особых проблем. Она не плесневеет и не бродит. Но она должна быть сорвана спелой. Впрочем, если в толпе спелых будут замочены несколько и вовсе зеленых,ю ничего не случится, хватит на всех бензоя. Замораживаю, очень люблю варенье брусничное с яблоками,  пироги с брусникой и яблоками.Некоторые ее мелют с лимоном или мандарином-апельсином и сахаром, но я нахожу это издевательством над брусникой, она утрачивает свой запах, на языке одна молотая мандариновая корка.

Я кидаю в пакет-и в морозилку, а потом горсть - в блендер-заливаю кипятком+сахар-получается прекрасный морс.Аналогично-достаю-мешаю с сахаром- и в пирог.

Лучшее, просто протереть с сахаром, причем сахара можно положить даже совсем чуть-чуть, и поставить в холодильник. Потом эту смесь можно добавлять и в чай и в соус для мяса, ничего не испортится.

Варенье только не варить,перетереть ее с сахаром и все. еще можно заморозить, а зимой варить из нее компот или кушать с сахаром.