Форель малой соли.
Закуски
Красная соленая рыбка ассоциируется с новогодним столом или с кофе по утрам и двумя бутербродами на белом хлебе.Так или иначе-это всегда вкусно и полезно, особенно если рыба приготовлена собственноручно!
Для приготовления нам понадобится речная свежевыловленная форелька или другая свежая красная рыба
На такую барышню весом 2 кг я взяла 4 ст. ложки каменной соли, 2 ч. л. сахара, перемешала их вместе.
Рыбу потрошим и филируем. Ни чешую ни кожу не снимаю.Не спешите выбрасывать хребет из него получится отличный рыбный суп.
Тщательно промытые и обсушенные филе укладываю в контейнеры подходящего размера, кожей вниз, обильно солим, закрываем крышкой и в холодильник через сутки можно кушать.
В посолочную смесь можно добавлять специи-белый/черный перец, укроп веточками, лимонный сок. Мы любим именно такой базовый рецепт, но на вкус и цвет, как говорится...
С готовой рыбки счистить остатки соли удалить кожу и можно подавать с оладьями из этого поста или с finn crisp и творожным сыром.
Приятного аппетита!
♔Зефирная королевишна♔ (tasya)
Интересно..., а какую роль она играет, консервант?
13.11.2014
Ответить
Katerina
С ней рыбка скажем такая не совсем мягкая получается, запах потом и не чувствуется ее, консервант тут соль скорее
13.11.2014
Ответить
♔Зефирная королевишна♔ (tasya)
Нужно в следующий раз попробовать, а сколько добавлять?))
13.11.2014
Ответить
Katerina
Буквально 20-30 мл на кг, я где то вычитала в рецептах там и отзывов было много что многие кто попробовал им понравилось, и я тоже попробовала, теперь только так и делаю) вчера только семгу засолила, сегодня уже объедаюсь ))) я и сало сама солю))))
13.11.2014
Ответить
♔Зефирная королевишна♔ (tasya)
Тоже с водкой))) обязательно в следующий раз попробую по такому рецепту, спасибо! Аж рыбки захотелось) Кстати, сало хочу с делать на днях рецепт увидела, сначала выварить, потом натереть специями и чесночком и запечь, но для этого рецепта не чистое сало нужно, а с прослойками мяса.
13.11.2014
Ответить
Katerina
Я не запекаю, сало с про слойками мяса варю 10 мин в растворе соли и луковой шелухе, отключаю и оставляю как немного остынет, затем натираю смесью из чеснока лаврушки и любых специй заворачиваю в фольгу и в морозилку! Постепенно достаешь через сутки и ешь, тает во рту!!!!
13.11.2014
Ответить
♔Зефирная королевишна♔ (tasya)
совсем недавно услышала такой рецепт, оно еще и красивого цвета получается! Это знак-надо готовить, такие разговоры вечером так подогревают аппетит)
13.11.2014
Ответить
Ивановна
Моя мама всегда солила красную рыбу сама, не признавала магазинную. Но она всегда тщательно мыла тушку, хорошо обсушивала специально заведенной х/б тряпкой, прямо с силой воду промокала, а затем уже солила. А Вы моете рыбу? Немытую как то страшно солить, мало ли кто ее неизвестно какими руками трогал. Сейчас красная рыбка сильно подорожала, хочу солить сама. Пропорции у мамы были — на 1 кг — 1 стол ложка крупной соли и 1 стол ложка сахара. Безумно было нежно и вкусно, не хуже красной икры по вкусу.
30.10.2014
Ответить
♔Зефирная королевишна♔ (tasya)
Эта рыба была свежевыловленная, поэтому я солила без опаски, правильно нужно обсушивать бумажным полотенцем или салфетками, я забыла об этом упомянуть(добавлю), я тоже делала в такой пропорции,как ваша мама,но мне нравится,когда сахара меньше.
30.10.2014
Ответить
Inna
у меня муж так солит ))) ум отъешь ))) я по будням так горбушу пробовала солить . тоже интересно получается)
28.10.2014
Ответить
♔Зефирная королевишна♔ (tasya)
Мне такой способ больше всего нравится, горбуша тоже вкусная! Еще семга, но где ее найти свежую...
28.10.2014
Ответить
Оксана
обожаю красную рыбку! Ням! И действительно ассоциируется с праздниками....Т.к. цена на неё нереально подлетела.....И позволить можно себе только на праздник
28.10.2014
Ответить
♔Зефирная королевишна♔ (tasya)
Огорчает еще то, что в магазине даже не купишь уже норвежскую ее перестали возить.
28.10.2014
Ответить
♔Зефирная королевишна♔ (tasya)
Если бы могла-поделилась! У вас наверное тоже рыбка вкусная есть, мне из магазинных норвежская нравится.
27.10.2014
Ответить
♔Зефирная королевишна♔ (tasya)
Согласна,я тоже очень люблю! Еще люблю фетучини с форелью в сливочном соусе...ночью вообще вся еда становится вкуснее)))
27.10.2014
Ответить
а планов то сколько уже) 
♔Зефирная королевишна♔ (tasya)
в вашем положении не мудрено хотеть солененького, мужа в магазин))) форель "Русское море" тоже хороша.
27.10.2014
Ответить