Торт "Наполеон"

Как известно, рецептов этого торта очень много. И крем для коржей может быть разным. Мы готовим торт с заварным кремом на желтках. Получается очень вкусно, но и очень калорийно. Но ведь иногда можно побаловать себя, правда?

Ингредиенты:

Коржи:

Масло сливочное - 300 гр.

Яйца - 2 шт.

Вода - 150 мл. (я брала кипяченую)

Уксус 6% - 1 ст.л.

Соль - 1/8 ч.л.

Мука - 600-650 гр.

Крем:

Молоко - 1 л.

Сахар - 400 гр.

Ванильный сахар - 2 ч.л.

Желтки - 8 шт.

Мука - 100 гр.

Приготовление:

В холодную воду добавить уксус и перемешать.

Яйца взбить:

Добавить воду с уксусом, соль, перемешать.

Холодное масло натереть на крупной терке:

Муку высыпать на стол, порубить масло с мукой:

Затем сделать углубление, добавить яйца с уксусом (лучше частями, чтобы смесь не вытекла, а впиталась в муку с маслом). Замесить тесто:

Разделить тесто на равные части (у меня получилось 10 частей весом примерно 110 гр). Сформовать шарики, накрыть пленкой и убрать в холодильник на час:

Пока наше тесто охлаждается, мы можем приготовить крем. Для этого разотрем желтки с сахаром и ванильным сахаром:

Добавим муку, перемешаем:

Доведем молоко до кипения, добавим к нашим желткам, тщательно перемешаем:

Поставим массу на плиту и на небольшом огне, постоянно помешивая, доведем до загустения:

Пока наш заварной крем остужается, испечем коржи для торта. Извлечем тесто из холодильника, раскатаем каждый шарик в тонкий корж. Вырежем тарелкой круг, часто наколем его вилкой и испечем вместе с обрезками в разогретой до 180 градусов духовке до легкого зарумянивания (примерно 7 минут):

Затем каждый корж промажем кремом.

Обмажем верх и бока торта кремом, обрезки от коржей измельчим в блендере в крошку. Затем нужно обсыпать торт крошкой:

Поставить в холодильник для пропитывания на ночь.

Приятного аппетита!