Торт-суфле "Симфония вкуса"

Рецепт под катом

Ингредиенты:
Бисквит:
2 яйца
100 грамм сахара
80 грамм муки
1 ч.л. разрыхлителя
Цедра половины лимона

Суфле:
200 мл. сливок 33% для взбивания
200 мл. питьевых сливок высокой жирности
1/2 банки вареной сгущенки
20 грамм желатина Доктор Эткер (Dr. Oetker)
50 мл. воды

Пропитка:
1/2 стакана сиропа из-под абрикосового варенья
50 мл. воды

Желе:
По рецепту, указанному на упаковке

Способ приготовления:
Бисквит:
Яйца взбить с сахаром. Добавить муку с разрыхлителем. Размешать. Добавить цедру и еще раз размешать. Разъемную форму в виде сердца застилаем пергаментом для выпечки, смазываем растительным маслом. Затем выливаем тесто в форму и разравниваем ложкой. Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим форму с тестом и выпекаем до румяного цвета 30 минут.
В идеале бисквит испечь за ночь до сборки торта, чтобы он остыл и его можно было ровно разрезать.
Но можно испечь сразу перед сборкой и остудить при комнатной температуре и разрезать на 2 коржа.

Суфле:
Желатин заливаем водой и оставляем разбухать.
Охлажденные сливки взбиваем на средней скорости до мягких пиков. Но надо следить, чтобы не перевзбить, а то может начать отделяться сыворотка и образовываться масло.
Во взбитые сливки, продолжая взбивать на низкой скорости, добавляем порциями вареную сгущенку. Затем, продолжая взбивать, тоненькой струйкой вливаем питьевые сливки.
Желатин разогреваем на слабом огне до растворения, но не доводить до кипения. Остужаем чуть-чуть, но следим, чтобы не начал застывать.
Продолжая взбивать, добавляем частями желатин к сливкам и сгущенке.

Пропитка:
Смешать сироп с с водой.

Желе:
Готовим по рецепту, указанному на пакетике. Выливаем в форму, чтобы толщина слоя была не более 1 см., и ставим в холодильник для застывания.

Сборка торта:
Дно разъемной формы в застелить пергаментом и выложить бисквит. Пропитать сиропом, выложить сверху суфле и отправить в холодильник для застывания.
Приготовить желе согласно инструкции на упаковке. Через час достать торт из холодильника и залить желе. Отправить торт в холодильник на 4-5 часов.
С готового торта аккуратно снять разъемную форму.
Приятного аппетита))