Крем на торт на второй день.

Вчера украшал торт на раз два три от Энди. Крем свой, типа чиз. 250 33% сливок петмол взбила, добавила 90-100 гр сахарной пудры и 3 пачки сыра хохланд. Буквально через пару часов его уже разрезали. Вкус отменный, мне оч понравился крем. НО! Сегодня он изменился, я чувствую запах сливок. Возможно, торт стоял в холодильнике не закрытый или надо было добавить ван ль? Что не так?