Морковные кексики с крем-чизом

Рецепт от Энди Шефа. Готовить одно удовольствие! Очень вкусно и никаких проблем при приготовлении. Балуем домашних и себя любимых!

Вам понадобится примерно для 27-30 кексиков:

400 грамм тертой моркови

3 яйца

360 грамм рафинированного растительного масла

40 грамм йогурта либо сметаны (я использовала жирную сметану)

400 грамм сахара (я использовала 350 грамм)

440 грамм муки

2 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. соды

1 ч.л. корицы

1 ч.л. молотого сухого имбиря

Крем-чиз:

100 грамм сахарной пудры

115 грамм мягкого сливочного масла жирностью 82,5%

340 грамм холодного сливочного сыра типа Hochland (я использовала сербский сыр Каймак. В первый раз. Результат отличный, очень понравился!)

2 ч.л. ванильного экстракта (я добавила 1 ч.л. ванильного сахара на основе натуральной ванили)

Приготовление:

Тертую морковь отжать. В миску с морковью вбить яйца, добавить растительное масло, сметану/йогурт и сахар. Все тщательно перемешать. В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем, содой и пряностями. Сухую смесь смешать с жидкой основой для теста.

Бумажные формочки для капкейков наполнить на 3/4. Поместить в духовку на 15-25 минут при температуре 160 градусов. Готовность проверяем зубочисткой. Готовым кексикам даем остыть. Тем временем делаем крем. Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой, добавляем ваниль и затем уже творожный сливочный сыр.

Остывшие кексики украшаем кремом и подаем к столу.

Приятного аппетита!