Кукурузный хлеб мистера джинглса

В поисках рецептов без глютена для дочки,нашла вот такой хлеб. Он пошёл у детей на ура. Сменила две кукурузные муки. Но остаётся один вопрос,девочки кто хлеб печёт,может подскажите в чем секрет?? Есть немного горчинки,еле уловимой. От чего она?? И как Ее убрать?? Состав такой:250 гр кукурузной муки,150мл воды,1/4чл соды,1,5чл разрыхлителя,1/2члсоли. Яйцо и 300 мл кефира ,1сл сахара. У меня 2.