Говядина

Девочки, кто в ней понимает? Я вообще не бум-бум. Ели как-то покупной салат, до безумия простой и очень вкусный. Говядина, огурцы марин., шампиньоны, лук, майонез. Пробовала приготовить сама, переживала за говядину, чтоб не было сухо и что бы жевалась. В итоге сварила супер-пупер сочную)) которая разбиралась на волокна, и на вкус очень повлияло. Не то.... В покупном она кубиками была, моя же просто разваливась при нарезании. Какую часть говядины приобрести на такой салат? Что бы и форму держала и как варить что бы жевалась?

Спасибо!