а как вы готовите котлетки ?делимся опытом .

тут как то подруга зашла а я как рас собиралась фарш месить (фарш свой магазинный не приемлю)   так вот она посоветовала вместо яиц майонез добавить ... и при жарке сначало без крышки а потом с крышкой я была в шоке катлетки разлетелись в миг

я смотрю, все в духовке допекают, а как? переложить на противень? а дальше? что сделать, чтобы они не высохли? 

Я делаю только из домашнего фарша, который готовлю из говядины, свинины и курятины.  В последнее время стала добавлять грибы в фарш, шампиньоны или вешенки где то 300-400 г. на 1 кг фарша - от этого котлетки получаются нежные. Итак: в прокрученный фарш с луком  добавляю прокрученные грибы, 1 яйцо, размоченную в молоке булочку (или хлебушек), соль, перец. Скатываю котлетки и жарю, но я всегда потом пропариваю в казанке, не знаю зачем, для подстаховки что ли:)))) а еще я знаю добавляют 1 картошку в фарш

Из готового доверяю только ашановскому фаршу. Добавляю к нему мелко порезанный лук, иногда грибы, пару ложек сметаны и в духовку - всегда очень сочные. И обжаривать не приходится, все же лишний жир и не так полезно как из духовки....

Фарш стараюсь делать сама из куриного филе. Добавляю туда 1-2 яйца, соль, перец по вкусу и немного хлебного мякиша, замоченного в молоке. Обжариваю на растительном масле. Либо в пароварку:)

вместо хлеба можно использовать толченые сухари, еще хорошо тертого сыра в фарш и зелень)))  

я делаю фарш (лучше свинина+говядина), туда яйцо, крахмал, лук, чеснок и белый хлеб, размоченный в сливках (получается нежнее, чем в воде). специи, все перемешиваю, делаю котлетки, с двух сторон на сковороде, а потом в кастрюльку на самый медленный огонь и томятся около часа. можно часть сделать так, а часть сформировать в котлетки и положить в морозилку. потом вынимаете, не размораживая. сначала режете много лука полукольцами и обжариваете на растительном масле. потом лук вынимаете, в сковороде с двух сторон обжариваете замороженные котлетки, убавляете огонь, сверху добавляете обжаренный лук, под крышку на час томиться. быстро и вкусно!

МНЕ ДЕЛАЮТ ФАРШ Y НАС В МАГАЗИНЕ ГДА Я РАБОТАЮ,А КОТЛЕТЫ Я СНА4АЛА ЖАРЮ,ПОТОМ ПРОМЫВАЮ ИХ И ТOГДА ТYШY С ФАСОЛьЮ 4ТОБЫ БЫЛА И ПОДЛИВКА

Покупаю фарш, туда - соль, яйцо, хлебушек, вымоченный в молоке, мелко нарубленную зеленушку, кетчупа немного, майонеза и кусочек сливочного масла(если для Лизы - то, понятно, без майонеза и кетчупа). И либо на пар, либо обжариваю. Сметают враз!!!

Иногда из фарша, иногда мясо прокручиваю. Когда как. Но всегда сначала обжариваю, а потом в духовку.