Котлетки из горбуши с зеленью и томатным соусом

Котлетки в форме "рыбы" несомненно привлекут внимание Вашего ребенка. Для усиления эффекта можно сделать "рыбам" глаза и рот из кусочков овощей.

Для котлеток: 1 лук-порей (мелко нарезанный) + 200 гр. холодного картофельного пюре + 100 гр. горбуши, консервированной в масле или воде + 1 ст. ложка свежей петрушки (мелко нарезанной) + 1 свежевыжатый лимон + 1 взбитое яйцо + сухари панировочные + подсолнечное масло.

Для томатного соуса: 3 помидора без кожуры и зерен + 1 ст. ложка томатного кетчупа + 1 ст. ложка свежей петрушки (мелко нарезанной). Варить лук-порей 10 минут, пока он не станет мягким. Слить воду и отжать, смешать картофельное пюре с луком. Разделать горбушу на кусочки, удалив кости и перемешать с картофельным пюре, петрушкой и лимонным соком. На доске, слегка посыпанной мукой, вылепить из смеси восемь котлеток в форме рыб. Смочить каждую котлетку в яйце и обвалять в сухарях. Положить на тарелку, накрыть и поставить в холодильник на 30 минут. Затем разогреть подсолнечное масло в сковороде. Котлетки обжаривать до образования золотистой корочки с обеих сторон. Одновременно приготовить томатный соус. Измельчить мякоть томатов и поместить в кастрюлю. Добавить томатный кетчуп и петрушку, перемешать. Готовые котлетки измельчить и подавать с томатным соусом, вареным зеленым горошком или другими овощами, такими как отварная морковь. Вместо консервов из горбуши использовать консервы из тунца или лососевых пород.