Сковорода для блинов

Берите чугунную сковороду, например Skeppshult, это шведское производство, самое главное, что ручное литье и качество не страдает, как при конвейерной штамповке: https://europika.ru/skovorody/skovorody_dlya_blinov/

"Плюсуюсь" к Икеевской блинной сковородке . Лопатка тоже Икеевская деревянная. Жарю блинчики каждые выходные, всегда получаются отлично!

У меня блинная от тефаль - великолепно жарит! Лопаточка дешевая, хочу поменять. Раст масло не использую, в тесто добавляю немного растопленного сливочного масла, нежный вкус. Сковороду не мою

У меня электроблинница, вроде Супра, я мегадовольна! Равномерная прожарка, ничего не перегревается , как это часто было у меня на плите. Теперь блины готовлю гораздо чаще.

Чугунная сковорода, она используется исключительно для блинов, и икеевская лопатка.

У меня из пятерочки блинная сковорода, темная в белую крапинку, типа гранитной что ли, толстенькое дно, очень нравиться.

У меня икеевские самые не дорогие блинные сковородки. Они у меня не моются вообще (мама так в детстве учила) после приготовления протираю сухой салфеткой и все, ничего никогда не пригорает, и главное никакого масла)))) Лопатка тоже икеа, чёрный тонкий пластик, удобнее их ещё ничего не встречала)))

Пользуюсь обычной тефалевской и все получается. Блины пригорают если муки мало в тесте. Может чуть больше муки добавлять. И лить тесто на горячую сковороду.

Самые лучшие блинные сковороды- это чугунные. У меня были, 2 шт. Куда делись, не знаю. Возможно, на даче нужно поискать, не помню уже. А моя подруга купила такую чугунную сковороду прошлым летом на блошином рынке: с низкими бортиками. С чугуниной надо уметь обращаться. Но это несложно и эти сковороды вечные. Секреты следующие: новую- помыть, вытереть насухо, накалить ( несильно) и намазать растит маслом без запаха со всех сторон тонким слоем. И так оставить.Впоследствии , при использовании, этот слой не смываете ( он будет служить защитой от ржавчины), а просто перед жаркой блинов на раскаленную поверхность кладете столовую ложку соли и жарите ее до потемнения. Затем соль выбрасываете( не в пластиковое ведро и не в унитаз) и сковороду тщательно обтираете ( прямо горячей) сухой тканью х/ б. А уже потом льете тесто. Да, первый блин очень соленый, но мои дети сьедали. Но можно выбросить. Блины будут буквально отскакивать сами. Переворачивать, чем угодно: я переворачивала длинным широким ножом. Но можно металлической или тонкой деревянной лопаткой. Не важно. После окончания выпечки надо не мыть ее, а просто протереть сухой тряпкой. В дальнейшем при регулярном использовании никаких таких действий не нужно. А просто распаляете сковороду и льете тесто. Ну, а если прилипает- снова соль пожарьте. Есть у чугунины и еще одна особенность: нагар. Нагар, который образуется снаружи и со временем превращается в коросту. Я чего только не пробовала, дабы отодрать эту коросту... кислоты, щелочи, кальцинированную соду, канцелярский клей ( советовали здесь в 2011 году), антижиры пяти производителей: ничего это ее не берет! Так что пользуюсь старам дедовским способом: в сильные морозы ставлю на газовую плиту и калю до тех пор, пока короста не отвалится. Если не растить эту коросту до 5 мм, а калить каждую зиму ( заодно тепло греет кухню), то она отваливается за несколько дней. Если это делать редко ( я не калила с 2011 года), то этот нагар будет отваливаться месяц. Потом сковороду надо помыть, вытереть насухо , нагреть и смазать маслом- как новую. Если в доме нет газовой плиты, то нагар можно снять кар- щеткой. Договориться с рукастым мужиком, к примеру, с автослесарем- он Вам это сделает за 10 минут. Потом снова обработать, как новую. Я блины больше не пеку: я с них толстею. Но своим близким покупаю: у нас в Питере есть торговая марка " Элика", блины без начинки стоят около 100 руб за килограмм. Кстати, про тесто к блинам: когда была молодая и стройная, то не могла понять, отчего иногда при жарке на чугунной сковороде у меня блин как бы " расслаивается": часть прилипает к сковороде, а часть снимается. А иногда все нормально. Однажды, будучи на даче своей подруги, в глухом медвежьем углу Псковщины, я жарила блины . И получалось как раз с таким эффектом. И вдруг заходит соседка- старушка, видит меня ( злую и ругающуюся) и говорит: " У тебя тесто неправильно сделано. Надо растительного масла добавлять одну столовую ложку на три литра теста. И на сковородв его лить не надо, а надо смазывать перышком или тканью, намотанной на вилку и смоченной в масле" Таки она оказалась совершенно права! С тех пор у меня никогда не было проблем с выпечкой блинов. Вообщем, мой рецепт- чугунная сковорода, соль, и минимум масла, потом наносила его вот такой щеточкой.

У меня блинная из ашана нева-металл По качеству нравится. ps Масло лить не нужно!!!