Поиск
в Кондитерская 15 лет

Наполеон под мастику?

ВОПРОСЫ кондитеров
Девочки, вот такую диллему сижу решаю. Заказчик любит этот торт, я объяснила, что он для мастики слишком нежен. Сижу думаю, чем его заменить, чтобы был похож на наполеон и торт при этом не плыл. Медовик не хотят. Что подскажете?
21
Посмотрите еще 20 записей на эту тему
Лена, наполеон под мастику можно, ему только ночь нужно выстояться (желательно под прессом), потом края ровно обрезаешь, выравниваешь и покрываешь мастикой, все! Смотрю комменты ниже, девочки тебе тоже смаое написали
23.03.2011
Ответить
да-да, спасибо, все уже понятно, очень подробно все объяснили)))
23.03.2011
Ответить
я делала 2 раза наполеон под мастику imageimage только у меня рецепт наверно не правильный но я так люблю: пропитываю заварным кремом м ставлю на ночь под груз - тогда он весь пропитанный и ровненький, под мастику масло + сгущенка
22.03.2011
Ответить
Спасибо:) я тоже уже решила заварной использовать:)
22.03.2011
Ответить
здравствуйте а подскажите пожалуйста как понять ставить торт под груз....это как,но торт поставить что то тяжелое???...он сильно просядит под грузом...как рассчитать чтоб получилось 2 кг?...заранее спасибо
14.03.2013
Ответить
здравствуйте, торт собрали и придавиличем-то ровным (дном с разъемной формы, например), а сверху поставить что-нибудь подходящее... если нужно выйти на 2 кг, отмините приблизительно сколько мастики необходимо для украшения и крема под мастику, остаток и есть вес торта
14.03.2013
Ответить
спасибки большое)
15.03.2013
Ответить
Скажите, по какому рецепту лучше наполеон под покрытие мастикой делать? А то я совсем не эксперт ) ;(( только учусь.. И последний корж кремом не покрывать? А намазать растопленным сливочным маслом и сверху сгущенкой? Вареной или нет?
21.09.2015
Ответить
я делаю тесто на пиве, а крем заварной с добавлением обычного сгущеного молока. верхний корж не мажу, оставляю на ночь, потом крем под мастику...
21.09.2015
Ответить
Ничего себе, не думал, что на пиве можно такой торт делать)) а. Какой крем под мастику кладете?
22.09.2015
Ответить
бисквитная крошка, масло и сгущенка
22.09.2015
Ответить
Я делала Наполеон под мастику, и не раз, получается нормально. Просто нужно дать коржам хотя бы сутки пропитаться, а потом покрывать мастикой. Посмотрите у меня в дневнике торт "Дом",там Наполеон  10 кг!
21.03.2011
Ответить
Спасибо, девочки, выручили:)
21.03.2011
Ответить
ну делай наполеон с классическим сливочным кремом и стонкими коржами,плотный и пусть себе наслаждаются
21.03.2011
Ответить
Да, порылась в интернете, увидела, что в природе есть несколько случаев наполеонов под мастикой. Мой будет тоже из этой серии:)
21.03.2011
Ответить
у меня есть фотка стол со скатертью..так там именно он..многие делают под мастику наполеон)
21.03.2011
Ответить
Ой, спасибо. Внушили уверенность:)
21.03.2011
Ответить
конечно..он и кремом сверху отлично обмажется..это помоему самый простой торт..в нем и сомневаться не стоит
21.03.2011
Ответить
спасибо,Оля, не буду сомневаться)))
22.03.2011
Ответить
потом покажи)))
22.03.2011
Ответить
конечно))))))))))
22.03.2011
Ответить
Взбитые сливки под мастику - можно ??? Айсинг.......не получился (((((