Фрукты в желе
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки, пожалуйста напишите кому не сложно. Как украсить безмастичный торт фруктами, в частности клубникой и черешней, т. е как сделать эти ягоды блестящими и красивыми? Один раз делала в палочках савоярди и сверху клубника, но постояв в холодильнике ночь клубника стала совсем непрезентабельной. Благо торт был для себя. А сейчас мне заказали такой. Поделитесь пожалуйста технологией желирования ягод для украшения торта. Всем заранее СПАСИБО.
Оливка(Александра)СК тортики на заказ
Если несколько ягодок то я мазала декор гелем каждую и клала на тортик
04.06.2013
Ответить
Ирина
Саша, спасибо! Я планирую торт слегка обмазать сливками, вокруг палочки савоярди, сверху клубника или черешня, что уж будет в магазине, а посередине поставить букетик мастичных цветов на проволоке. Просто не знаю, если заливать горячим желе, не расстаят ли сливки.Но декор гель у меня тоже есть. А декор гель кисточкой нужно наносить?
04.06.2013
Ответить
Оливка(Александра)СК тортики на заказ
да я просто кисточкой наносила,мне ещё говорили что можно сварить это желе,только воды поменьше туда ,дать немного остыть и окунать туда каждую ягодку,но я не стала так заморачиватьтся.
05.06.2013
Ответить
Ася
покупаете желе для торта ( маелнький такой пакетик, так и называется- желе для торта), готовите как написано на пакетике и заливаете им торт.
04.06.2013
Ответить
Ирина
Ася, большое спасибо! У меня оказывается есть такое желе д-р Откер. Я думала, надо каждую ягоду обмакивать в это желе. А на вержнем корже должен быть какой-то крем? У меня будет масляный бисквит и сливочно творожный крем с фруктами. И его прям горячим заливать?
04.06.2013
Ответить
