Печалька( не появилась юбочка у макаронс
Полезные советыкто знает почему?выстояли они у меня ок 40 мин перед тем как отправила в духовку
@nadinbiryukova $$$
может и правда не подсохли, проверяла пальцем? у меня как-то часа 2 стояли пока не подсохла корочка
21.10.2013
Ответить
Оля
Если погода на улице сыря, то лучше сушить в духовке 5 мин при 80С(это у Нины Тарасовой на сайте так написано)
21.10.2013
Ответить
Nata
Спасибо,не проверила корочку сверху,а надо было.Хотя дома топят хорошо-врят ли сыро...
21.10.2013
Ответить
Светлана СК (@fondik84)
юбочка не появляется- недовымешивала, надо до пробы на "ленту"
20.10.2013
Ответить
Elena
Масса хорошо ли была вымешана? До глянца?И второе, на важно сколько минут выстоялись, важно появилась ли корочка, чтоб не липли при прикосновении.
20.10.2013
Ответить
Nata
Елена,а на какой стадии вымешивания глянец должен быть? когда миндаль с пудрой или когда уже все белки вмешаны?
20.10.2013
Ответить
Elena
Глянец должен появится после того как белки вмешаны, как только он появляется надо быть осторожней, чтоб сильно не разжижить массу.
20.10.2013
Ответить
Nata
вот фигня какая!вчера вобще тесто получилось очень крутым(непойму почему-вроде все по рецепту строго)трудно вымешивалось особенно после белков и после добавления я не сильно то вымешивала из за сложности.а юбочки ваще прекрасные были!но другой косяк- пересушила.А сегодня вот это... Спасибо большое за подсказку!
20.10.2013
Ответить
Elena
Если масса была очень густой, значит не те пропорции. И. может быть поэтому сухие получились.Не за что, помощь друг другу должна быть.;)
20.10.2013
Ответить