как правильно расчитать вес торта?
ВОПРОСЫ кондитеровхочется прям плакать..:((( ну не получается у меня делать маленьких по весу тортов, вроде бы и делаю небольшой, а все равно вес получается больше, чем заказывали, в результате либо отказ, либо отдаю дешевле, получаются одни убытки:(((
Девочки, научите пожалуйста как делать маленькие по весу тортики (просят до 2кг), как вобще расчитать вес в зависимости от формы и ее размера.... может ссылками какими поделитесь.....
Анна Галич
Если еще актуально, то вот тут есть калькулятор и о том, как рассчитать веса торта: http://annagalich.ru/blog/457477
Соглашусь с девочками, делать торты меньше 2-х кг. нет смысла. Разве что на фабрике.
06.09.2018
Ответить
Ирина Брославская
Девченки )
Помогите пожалуйста рассчитать сколько нужно продуктов на торт МЕДОВИК весом 3 кг
Пожалуйста
11.12.2016
Ответить
Жанна (в СПб)
еще зависит от начинки, например бисквит классический со взбитыми сливками будет практически в 2 раза легче чем медовик например, при одинаковом размере
09.01.2014
Ответить
Helga (торты на заказ)
Аня, я так делала: взвешивала готовый торт, в разных его размерах и записывала в табличку. Т.е.- торт на одну порцию бисквита, пачку творога, банку сгущенки, размер 18 см, плюс мастика и т.п.- вес 2-2,5 кг. (К примеру). Торт на полторы порции бисквита, плюс крем, плюс мастика- 3-3,5 кг. И получилась такая сводная таблица, по которой я ориентировалась в первое время.
04.11.2013
Ответить
Ольга
Взвешивайте бисквит, крем и готовые фигурки + прибавляйте к этому вес обмазки (ганаш или чем вы там обмазываете....) и мастики грамм 200-300 (у меня примерно столько уходит). И еще собранный торт можно взвесить потом для достоверности. но еще не обмазанный.... т.к. если будет перевес нарисовываться - есть возможность его обрезать.
04.11.2013
Ответить
@nadinbiryukova $$$
Лучше сразу отказывайтесь делать такие маленькие торты иначе в дальнейшем будет только хуже для Вас, люди привыкнут а потом будут всё время просить такие крохи а времени что на 1 кг, что на 3 кг уходит одинаково, если не больше, т.к. ровнять маленькие торты сложнее и декорировать тоже особенно когда райские кущи просят с большим кол-вом фигурок, да и на торте 24 см это кг на 3 уместить все пожелания куда проще, чем на торте 18-20см (2кг)
04.11.2013
Ответить
Анна
Надюш, ты не поверишь у меня торты на 3 кг 18 см в диаметре)))) я не представляю как их можно сделать больше)))
04.11.2013
Ответить
Ольга
Ань, у тебя они просто высокие)) Возьми диаметр 24 и с такой высотой будет у тебя все 4,5 кг)))
04.11.2013
Ответить
JuliAno СК
Аня, у меня тоже часто диаметр коржей 20 см, а вес 3 кг. Это если высота под 10 см.
04.11.2013
Ответить
@nadinbiryukova $$$
так ведь и высота имеет значение и состав, например суфле и панчо согласись будут разные объемы иметь при одинаковом весе!
05.11.2013
Ответить
JuliAno СК
плюсуюсь. Вопрос не только во времени и в том, что невыгодно. Я не люблю, когда продукты от торта остаются. Т.е. если в рецепте банка сметаны - значит ее всю в этот торт. А если уменьшать пропорционально, то куча остатков, которые надо придумывать, куда в хозяйстве пристроить. Практически все рецепты расчитаны на торт весом около 2-2,2 кг на выходе ( без декора и выравнивания ).
04.11.2013
Ответить
Анютик
во-во!!! а все почему-то считают что как в магазине - киллограмчика нам достаточно:)) типа в магазине торт 1кг - больше не нужно нам.... только между домашними и магазинными тортами разница большая...
04.11.2013
Ответить
Анютик
вы правы наверное:))) то что привыкнут это точно.... все просят 1-2кг и супе-пупер украшения... а уместить все это ну нереально порой......:((
04.11.2013
Ответить
Анна
Я отказываю тем, кто просит такой вес, либо предлагаю фото торты или торты с минимум декора, например такой. 
03.11.2013
Ответить
Анна
на этот торт у меня ушло 1000 грамм крем, 500 коржей, все остальное мастика и ганаш
03.11.2013
Ответить
JuliAno СК
ой, как я по романтике соскучалась... как бы мужа сподвигнуть на романтИк...
04.11.2013
Ответить
Анна
Мне кажется никак))) Я мужу заранее говорю 2 декабря ДР надо мне подарить цветы и подарок, и то бывает забывает)))))
04.11.2013
Ответить
Анна
Прпосто мужчины разные, некоторые дарят цветы и косячат, а некоторые доказывают любовь поступками, а слов любви от недождешься и романтики) Вот у меня муж второй тип мужчины)))
04.11.2013
Ответить
Камила Хабибуллаева
Анна подскажите пожалуйста какой диаметр сердца Иовы использовали?
27.01.2020
Ответить
Анна
Камила, здравствуйте!) У меня нет формы сердца, я распечатываю сердце, и выпекаю коржи по шаблону) К сожалению я уже не помню размеры торта, который был 7 лет назад)
28.01.2020
Ответить