Критика и как вы ровняете молочную девочку?

Я молочную девочку промазываю и в холодильник пропитаться на 4-5часов, потом сверху небольшой прес, ок 1кг, на ночь. Утром весь торт мягкий и даже тонкие волнистые края я не всегда обрезаю, я их хорошенько прижимаю к тортику лопаточкой, где сильно выходит обрезаю и опять лопаточкой "вдавливаю" . т.к. тортик хорошо пропитался кремом и коржи мягкие, он хорошо так сглаживается, сверху картошкой. Не знаю много это или нет, но тортик единичку я пекла из молочной девочки, коржи сразу в форме единицы пекла, после пропитки и отстаивания, практически ничего не обрезала и на выравнивание ушло 400грамм картошки, обмазала верх и все бока. Пекла 2 порции один лишний корж ушел на картошку, просили 2.500 получилось 2.900))), надо было оставить 2 коржа .

Я так же делаю как Полина......т.е обрезаю коржи и собираю в кольце ....и под пресс...не большой конечно)

У меня всегда съезжал и накринялся, если обрезала после сборки. Попробуйте обрезать коржи. как только достали их из духовки.

Я обрезаю каждый корж по отдельности и тогда нормально все получается. А вот один раз решила не обрезать, так картошки ушло оооочень много что бы добитьс ровности тортика, благо не на заказ был. Теперь всегда обрезаю. Ну и повыше бы его, вообще отлично было бы))))

У меня на выходных было сразу три молочные девочки, все обрезала перед сборкой, собираю в кольце, выравнивала масло/сгущенка/крошка. Проблем не возникла. А вот обрезать готовый (круглый) торт ни разу не пробовала. Мне проще обрезать перед сборкой.

Я собираю, ставлю в холодильник на 2 часика под небольшой пресс, чтобы выровнить по "горизонту" и чтоб под мастикой не опал. Потом ставлю его в морозильник на часок или подольше (у всех морозилки по разному работают), тогда у тортика схватывается где-то см и потом обрезаю пилкой для хлеба. А если Вам этого веса тортика хватает (я на 2-х кг делаю 1,5 порции по рецепту), то можно при выпекании рисовать радиус тортика поменьше, тогда у Вас получиться побольше коржей и тортик будет повыше, но в диаметре поменьше) Я так делаю)

Я пекла ее 4 раза. Коржи не обрезала. Собирала "в колодец" или "в коробочку" и бока по кругу обмазывала масляно-печеным кремом, который отлично схватился в холодильнике. Потом ровнять картошкой было одно удовольствие. Тоже учусь :)

Я коржи обрезаю еще горячие, и собираю торт в кольце. Выравнивание сначала картошка, потом масло+шоколад. По моему мнению Вашему торту, конечно, высоты немного бы добавть, но даже и такие низкие торты тоже можно обыграть. Здесь Вы, при небольшой высоте, по моему мнению, перегрузили бока драпировкой, а она еще его визуально принизила. Я бы оставила бока пустыми, а вот по верхнему ребру торта пустила какой-нибудь жгутик или кант пообъемней. И еще, когда у меня просят тортик допустим в той же бело-голубой гамме, то я стараюсь использовать голубой разных оттенков (светлей, темней), тортик тогда смотрится как то по-веселей что ли))) А в целом торт у Вас не плохой получился, зайка миленький,

для меня этот торт тоже трудный под выравнивание,вот поседний, в этот раз решиа собирать его в форме дя выпечки,корж,потом сделала дамбу из масяного крема,в серёдку крем,маину,корж....ну  и так далее,потом в холодильник часа на 2 убрала,схватися масяный крем,я торт перевернула на подложку и было уже легчеобмазать его)

Настя, деву печь проще простого : 1) лучше использовать силиконовый коврик ( в случае стандартной формы)- это удобнее и экономнее, 2) обрезать сразу как только вынимаете из духовки,естественно по лекалу и ножом для пиццы 3) если собираете торт не в кольце, то использовать шпажки чтобы коржи "не съехали".