Птичье молоко

А можно рецепт?

Мой самый любимый рецепт птичьего молока, когда смешиваете белковый крем с заварным. Обычно делаю один слой бананового, а второй шоколадный

Добрый день! Екатерина, а какой глазурью этот тортик покрыли. Очень нравится, как смотрится

Я тоже долго выбирала рецепт "птички" именно на агаре и пробовала несколько раз. Первый раз мне тоже очень сладко получилось. Секрет в том, что яйца обязательно должны быть свежие ( один раз долго у меня стояли в холодильнике,  и суфле плохо поднялось при взбивании). А второй момент в том, сколько брать сахара. Сахара должно быть в двойном весе от веса белков. Т.е., примерно пропорции такие: на 6 белков ( у меня такой рецепт) 400 г сахара и 200г. воды. 1 белок среднего яйца (С1) весит 35-40г. Соответственно, получилось 210г. белков и я беру примерно 400г сахара. Поэтому,конечно, на 2 яйца будет очень сладко в данном рецепте:) Вот, по какому рецепту делала я и очень довольна,особенно тем, что не остается желтков ( из них делаются коржи). http://pechemdoma.com/tort-ptiche-moloko-na-agar-agare.html

обожаю птичье молоко) разрез очень аппетитный)

Катерина, а вы не пробовали в форме печь? Или строго на пергаменте обязательно?

а шоколадное это глазурь?  так карсиво застыла..в чем чсекерт:?

ДД ! А какого диаметра у вас форма ? И по высоте ?

Ох, как аппетитно выглядит!Не поделитесь рецептом? ;)

Я уменьшила сахар, в зависимости от величины яиц беру 300-350г сахара, у меня хорошо застывает))))