Торт мужчине на юбилей, вопросы-вопросы...

Девушки-мастерицы, вы мне не раз помогали, пристану к вам снова☺️ Одноклассница попросила торт на юбилей свёкра, без мастики. А я как-то кроме торта, как у Кристины, не могу ничего придумать Муссовый не вариант, тк нужен определённый мой бисквит, они его на др сына другой одноклассницы ели и в восторге остались. Может у вас есть ещё идеи? Я прям тупочка в последнее время(((

Ну и вдогонку вопрос, если такой делать, чем бока покрывать? Ганашем никогда не пробовала, боюсь, что панцирь бронебойный будет, а нужен крем типа такого, с которым я торт выкладывала сегодня Тут ганаш из сливок и белой кондитерской плитки, взбитый с маслом (это который трескается, как собака😁). Может подскажете?