Курсы по крему.

Мастер-класс за деньги, курсы, фотоотчеты с курсов

Почему же у меня такая красота из белкового крема по вашему рецепту из "Кремовых курсов" не выходит..

каждый раз как делаю его, четко следую инструкции, вроде выходит, как на фотографии-"стоит" на венчичках..и даже многие цветочки , как розы, анемоны, получаются.. а вот тюльпаны никак не хотят - расплываются, четких лепестков не выходит- они как будто тянутся

и насадки у Владимира взяла специально, думаю, все, буду устраивать клумбы на тортиках без масла сливочного, с этим вкусным, легким кремом..и не тут то было.. Вы не подскажите, в чем ошибку я могла допустить, что нет такой четкости цветочков, как у вас?..так хочется все-таки осилить этот белковый крем, не украшать маслом масляным..

05.05.2016

Ответить

Елена Игонова СК

Если я правильно поняла из Вашего письма, то крем получается и цветы другие тоже, проблема с тюльпанами, а не с кремом. Про тюльпаны подробно написано в "Тюльпанах", ошибка, скорее всего, в том, что Вы неправильно нажимаете на мешок с кремом. Представьте себе как выходит крем из насадки, из отверстий, если плавно - рисунок четкий, лепестки открытые. Если сильно, то крему некуда деться, он заполняет все пространство и все лепестки соединяются между собой. Если хотите проще, возьмите насадку с тремя лепестками и давите сколько угодно.

06.05.2016

Ответить

Иришка

Тренировалась с насадками на картофельном пюре - тюльпаны тоже получались =) но, к сожалению, на торт их не поместишь =D ..значит,Вы полагаете, дело все-таки в силе надавливания, крем не при чем? а то я уже не представляю,что не так при его приготовлении делаю, как какое-то колдовское варево, недостижимое моему рядовому уму))) у Вас не бывало с ним проблем никогда?может бросить мне эту белковую затею =( или есть вероятность,что осилю и дальше пытаться, как считаете?)))

06.05.2016

Ответить

Елена Игонова СК

Если крем свежий, плотный, стойкий, как Вы говорите (а не стойким другие цветы тоже не сделать) то дело в надавливании. Картофельным пюре, масляным кремом цветы должны без проблем получаться), но Вы же хотите белковым. Он другой. Попробуйте еще раз приготовить крем строго по книге ( а может и не раз, пока не получится) и выполните цветок как написано в книге, каждый раз протирайте насадку. Спокойно) И никогда не сдавайтесь)

06.05.2016

Ответить

Иришка

большое спасибо за ответ! Буду дерзать до победного..пока в мире не закончатся яйца =D