Холодное сердце - Эльза и Анна

Цена не может быть одна на торты с разной себестоимостью и трудозатратами. Вы правы. На каждый торт цена оговаривается отдельно. Но ориентир у заказчика должен быть, я считаю. У меня две категории тортов по составу: муссовые и прочие (бисквитные и коржевые), все составы примерно одинаковы по стоимости, поскольку везде есть и маскарпоне и ягоды или орехи. Лепку условно разделила на две ценовые категории: простая и сложная. Если бы у вас было огромное портфолио, как в "тортик-аннушка" и под каждой картинкой цена за кг клиенту было бы проще, конечно. Но мы в начале пути каждый раз делаем что-то новое. Поэтому надо отталкиваться от какой-то цифры. Когда я была клиентом меня прям бесило, БЕСИЛО, с большой буквы, когда звонишь в кондитерскую с ценником 1000 руб/кг и начинается: плюс фигурка, плюс обтяжка, плюс подложка, плюс коробка, плюс надпись. И, опаньки, эта 1000 руб/кг плавно переросла в 2000. Я включила в стоимость за 1 кг подложки, коробки, базовое количество героев или 1 фото картинку и цену поставила заведомо выше. С точки зрения маркетинга это неправильно. Клиент клюет на более низкую цену и потом, попав на крючок, уже раскошеливается на все остальное. Но у меня такая позиция. Я поступаю с людьми также как хотела бы чтобы поступили со мной. Зато таким путем чуть-чуть побуксовав, я вышла на более платежеспособную публику, которая не испугалась моих цен. У меня образовалась своя клиентура, и живем мы душа в душу))) Кроме того, цена еще складывается из двух факторов: то, за что вы готовы работать, и то, за что у вас готовы купить.